Croissanty s masovými kuličkami – podrobný recept na vaření.
Autorem receptury je David Bartka, americký herec a profesionální kuchař.
Photo of the dish: Тара Донн Time:50 minut Obtížnost: snadná Množství: 24 ks. Recepty používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 350 g středně pikantní italská nádivka
- 350 g mleté hovězí maso s 20% tuku
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1 středně jemně nasekané šalotky
- 1/2 lžíce. podmáslí
- 2 tlusté plátky zatuchlého bílého chleba bez krust
- 1 velké rozšlehané vejce
- 1/4 Čl. čerstvě nastrouhaný parmazán
- 1 polévková lžíce. l nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou
- Hrubá sůl
- 3 lžíce. rajčatová omáčka
- 1 bageta šikmo nakrájená na dvacet čtyři řezů velikost asi 1 cm.
- Malé listy bazalky pro ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, kupat (klobásy na smažení), parmazán, rajčatová omáčka, jogurt, vejce, bageta, šalotka, petržel, bazalka
Příprava receptu:
- Teplo na střední teplo 2 lžíce. l olivový olej v malém dušená pánev. Přidejte šalotku, malou špetku soli a trochu voda. Vařte do měkka asi 5 minut. Vypněte oheň a dejte mírně vychladnout.
- Otočte gril v troubě na maximální teplotu a nastavte pánev na střední úroveň. Vložte zatuchlý chléb velká mísa. Podmáslí. Nechte 5 minut stát v místnosti teplota, dokud chléb neabsorboval většinu kapaliny. Lehce vyždímání chleba. Vypusťte přebytek podmáslí. Přidejte vejce do misky chleba Parmazán, petržel, chlazené připravené šalotky a lžička sůl.
- Míchejte ingredience rukama, dokud se směs nestane homogenní. Přidejte mleté hovězí maso a klobásu a jemně smíchejte všechny ingredience rukama, dokud se hmota nestane homogenní. (Neobtěžujte se dlouho, jinak budou kotlety tvrdé.) C s lžičkou zmrzliny, tvoří 24 masových kuliček a položte je na plech a smažte masové kuličky, dokud nejsou opečený ze všech stran. V průměru to trvá 4 až 8 minut. Snižte teplotu trouby na 175 ° C.
- Mezitím nalijte rajčatovou omáčku do středního hrnce a přiveďte ji na mírný ohřev na nízkou teplotu. Úhledně přeneste smažené masové kuličky do omáčky, zakryjte a vařte dokud není připraven, asi 5 minut. Vypněte oheň, ale nechte placičky v omáčce. Měli by být v teple, zatímco děláte krutony.
- Plátky bagety položte na plech. Plátky lehce namažte. chléb na obou stranách zbývajících 2 lžící. l olivový olej. Pečte je až do okraje světle zlaté barvy. Měli by stát se křupavým. To bude trvat 12 až 15 minut. Uprostřed otočte plátky chleba během procesu. Pro servírování každého namažte Crostini s teplou rajčatovou omáčkou, poté položte masové kuličky na vrchol s bazalkou.
