Musaka lilek a brambory – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 35 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 – 10 V receptech, měřeno kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g mleté jehněčí maso
- 340 g mleté hovězí maso
- 3 oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 0,5 cm. velký lilek
- 1,5 lžíce. olivový olej plus další, když potřeba
- 3 velké hlízy oloupané a nakrájené na silné plátky brambor
- 1 a 1/4 Čl. pšeničná mouka
- 5 lžíce. l (75 g) Máslo
- 1 středně nasekaná cibule, jemně nasekaná
- 1 polévková lžíce. l nasekaný česnek
- 1/2 lžičky sušené oregano
- 1/4 Čl. suché červené víno
- 2 lžíce. l rajčatová pasta
- 1/2 lžíce. buničina z rajčat
- 1/2 lžíce. voda
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé petrželkové listy
- 1/2 lžíce. sůl plus další
- Mletý černý pepř
- 2,5 lžíce. mléko
- 1 lehce zbité vejce a 1 žloutek
- 1 a 1/3 Čl. strouhaný sýr Kefalotiri nebo parmazán nebo romano
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí, jehněčí, lilek, brambory, cibule, česnek, červené víno, rajčata, vejce, mléko, sýr pecorino romano, oregano, petržel
Příprava receptu:
- Plátky lilku vložte do velké mísy a naplňte vodou. Přidejte 1/2 lžíce. sůl a jemně promíchejte. Nechte stát 20 min., vypusťte vodu a lilek osušte papírem s ručníkem.
- Zatímco je lilek nasáklý, zahřejte ve velké pánvi 1/2 lžičky. olivový olej, vložte do hodně bramborové plátky a smažte do zlatá barva na obou stranách, 3-4 min. Dejte brambory talíř pokrytý papírovou utěrkou absorbující přebytečný tuk, a opakujte stejné kroky se zbývajícími bramborovými plátky. Lehce sůl.
- Vložte 1 šálku mouky do mísy a nakrájejte na ni plátky lilek. Protřepejte je, abyste odstranili přebytečnou mouku. Přidat do pánev 1/4 Art. zbývající olej a smažte v partiích lilek, dokud na obou stranách nezhnědne, po dobu 2-3 minut. сna každé straně. Podle potřeby přidejte další pánev. olej, 1/4 lžíce. Stejné kroky opakujte až do smažení. celý lilek. Položte je na papírový ručník destička absorbující přebytečný tuk.
- Na velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. l (30 g) Máslo a když se roztaví, vložte cibuli. Vařte do měkka, přibližně 4 minuty Přidejte mleté maso, česnek, oregáno a vařte, dokud není opečené po dobu 4-6 minut, za míchání rozdělit maso na kousky. Nalijte červené víno a vařte, dokud se neodpaří. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za minuty míchání. Dej buničina z rajčat, přidejte vodu a petrželku a pravidelně vařte míchání, dokud se většina kapaliny neodpaří, 5-10 minut. Sůl a pepř podle chuti.
- Ve středně velké pánvi roztavte zbývající 3 lžíce. l (45 gr.) máslo a když se zahřívá, vstupuje za míchání metla, mouka. Restujte ji za míchání 2-3 minuty. Nalijte do mléka postupně, za stálého míchání, dokud se směs nestane homogenní a hustá. Sůl podle chuti, zadejte vejce a vejce žloutek. Přidejte 1/2 lžíce. sýr a nechte pokrýt pánev víkem, zatímco sbíráte kastrol.
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Lehce namažte kastrol o velikosti 23×33 cm a na dno položte plátky brambor jednotná vrstva. Položte polovinu plátek lilku na horní a polovina masové omáčky. Rovnoměrně nalijte masovou omáčkou 3/4 lžíce. bešamelovou omáčkou a posypeme 1/2 lžíce. sýr. Položte zbytek na vrchol plátky lilku, jemně lisujte vrstvy rukama komprimovat je. Položte zbývající masovou omáčku na vrchol a potom nalijte rovnoměrně na zbývající bešamelovou omáčku. Posypeme zbývající sýr. Pečte odkryté, dokud není zlatohnědá křupne, dokud se moussaka nezahřeje, 50–60 minut. Nestůjte méně než 40 min., poté nakrájíme na čtverce a podáváme.
