Vepřové maso s jablky, to je úžasné anglické jídlo, pomůže zvýšíte svůj stav. Poté, co jsi jednou uvařil takové jídlo, ty navždy dokázat, že jste vynikající kuchař, pohostinní a znal v kulinářských specialitách. Koneckonců, výběr toho nejlepšího kusu masa vyžaduje určité znalosti o tom, kde místní řezníci mají čítače s dobrou volbou, která vám umožní otočit se кулинарному творцу. 
Time: 1 hodinu 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vepřová panenka (0,9 kg.) Z centrální části kusu masa, bez kosti, odřezaný tuk a šlachy, kravata na pečení
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 1 střední cibule nakrájená na silné kroužky
- 2 mrkve, nakrájené na silné plátky
- 2 stonky celeru, nakrájené na silné plátky
- 3 stroužky česneku, drcené
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 4 lžíce. l studené máslo
- 2 lžíce. l hořčice celozrnná
- 2 jablka, například kortland nebo červený rum, slupka, jádro a nakrájíme na 8 plátků
- 2 lžíce. l jablečný ocet
- 1 polévková lžíce. jablečný mošt
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, jablka, mrkev, celer, jablečný mošt, jablečný ocet, celozrnná hořčice, rozmarýn, tymián
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Ve velké pánvi vhodné pro použití v troubě Zahřejte olej na vysokou teplotu. Posypeme velkoryse vepřová panenka se solí a pepřem. Hnědé maso do zlaté barvy na všech stranách (přibližně 2-3 minuty na každé straně). Přesuňte vepřové maso na talíř.
- Do pánve přidejte cibuli, mrkev, celer, česnek, větvičky tymián, rozmarýn a 2 lžíce. l (30 g) Máslo. Míchejte, dokud se zelenina nezhnědne (přibližně 8 minut). Intervene nakrájená jablka. Poté posuňte směs k okrajům pánve. Do středu přidejte vepřovou karé se zbytkem na talíři kapalina.
- Vložte pánev do trouby a péct až do teploměru, při okamžitém odečtu se nezaregistruje uprostřed masa teplota 60-65 ° C (přibližně 30-35 minut). Kulinářské rady: vepřové, vařené tímto způsobem bude mírně růžové. V případě potřeby pečte maso déle na teplotu 70 ° C Mějte však na paměti že pak libové vepřové maso už nebude tak šťavnaté.
- Přesuňte vepřové maso na prkénko a volně jej zakryjte fólie, zatímco děláte omáčku. Položte jablka s zelenina na servírovací misku. Vyjměte a zlikvidujte větvičky byliny.
- Vraťte pánev na vysokou teplotu a nalijte do octa se škrábáním dno s dřevěnou lžící přilepilo opékané kousky. Vařte omáčku polovinu, pak přidejte jablečný mošt a znovu vařte, dokud snížení objemu asi 2krát. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte šlehačku, hořčici a zbývající 2 lžíce. l zima máslo. Přiveďte na chuť se solí a pepřem.
- Odstraňte nitě z pečeného masa a nakrájejte je 1 cm silná, která ležela na směsi jablek. Nalijte vepřové maso s trochou omáčky a zbytek podávejte do misky samostatně.
