Aby byl Tiramisuův oblíbený dezert nevšední na slavnost stůl, připravte jej ve formě dortu ze stejných ingrediencí, přidání zvýraznění ve formě chuti a vůně bergamotu, naplněné vínem Madeira Tato alternativa k obvyklé kávové moučkové příchuti jako není vhodnější pro zvláštní příležitosti. Nejprve to potřebujete trvat na tom, Madeira na Earl Grey čaj a citronovou kůru dát vinu citrusovou příchuť. Přidáte jej do různých součástí. dort: v impregnaci sirupem, ve šlehačce, v náplni sýra mascarpone. Základem dortu bude piškotový dort Genoise, lehký a porézní, to je velmi nasycené sirupem, jako savoyardi cookies, které tentokrát poslouží hlavně pro výzdobu dortu. Vrstvené dorty se smetanou ze sýra mascarpone a umístěte je po stranách dortu hole na savoyard. Posypte dort strouhanou čokoládou, počkejte, až vrstvy jsou promočené a nesou potěšení vašich hostů s vynikající угощением. 
Time: 2 час.plus impregnační čas Obtížnost: snadná Porce: 15 – 20 Recepty odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Tiramisu
- 1 Janovská sušenka (recept viz níže)
- 16 – 24 tyčinek Savoyardi
- Mléčná čokoláda
Infuze Madeira
- 125 ml. Madeira
- 2 Earl Grey Tea Bags
- 3 proužky citronové kůry
- 15 ml vanilkový extrakt
Sirup
- 125 ml. silný horký čaj
- 65 g. ultrajemný cukr
Šlehačka
- 500 ml krém 33%
- 30 ml sušené odstředěné mléko
- 20 g. ultrajemný cukr
Plnění
- 500 g. sýr mascarpone
- 5 velkých žloutků
- 65 g. ultrajemný cukr
- 30 gr nasekaná mléčná čokoláda
Piškotový dort Genoise
- 4 velká vejce, pokojová teplota
- 130 g. ultrajemný cukr
- 100 g. prémiová mouka
- 1 g sůl
- 20 g. rozpuštěné máslo
- 5 ml vanilkový extrakt
Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, koláče, čokoláda mléčné výrobky, sýr mascarpone, vejce, mléko, smetana, citronová kůra, červené víno, sirup
Příprava receptu:
- Infuze Madeira (použije se v roce 2006) jako aromatické činidlo pro ostatní složky tiramisu). Sáčky na čaj Madeira a citronová kůra, teplo a trvejte na tom Nízké zahřívání po dobu asi 15 minut pro smíchání všech příchutí. Vyjměte čajové sáčky a citronovou kůru, přidejte vanilku a zchladit.
- Sirup: Rozšlehejte horký čaj s cukrem ve šlehačce cukr se rozpustí, pak se přidá 20 ml. naplněné Madeirou. Odložte sirup, dokud se nepeče.
- Šlehačka se šlehaným sušeným mlékem do měkké vrcholy na vyvýšených korolech. Vmíchejte cukr a 40 ml. naplněné Madeirou. Chlaďte až do vaření. použití.
- Jemně bijete mascarpone, aby zjemnil. a poté smíchejte polovinu šlehačky ve dvou průchodech. Možná budete muset rázně zasáhnout šlehačkou (v závislosti na značce mascarpone a jak je to těžké nebo měkké). Nebojte se, pokud krém při hnětení trochu spadne – mělo by to tak být.
- Nalijte do pánve 2,5 cm vody a zahřejte na střední teplotu. k varu. V kovové misce porazte žloutky, cukr a 65 ml naplnil Madeiru a dal misku do hrnce s vařením voda, se šlehačkou neustále šlehačkou, dokud se směs nezvýší více než dvojnásobný objem a páskou vypustí pásku metla na povrchu krému.
- Vyjměte misku z vodní lázně a přidejte čokoládovou šlehačku roztavil se. Přidejte třetinu krému mascarpone a míchejte dokud homogenní stav (opět, pokud směs trochu klesne – toto ok) a poté smíchejte zbývající dvě třetiny smetany z mascarpone. Vynětí půdy z produkce nebo chlazení do připravenost k montáži.
- Poslední fáze: Janovu sušenku nakrájejte vodorovně na polovinu. Vložte dělený kroužek na průměr pečení 23 vidět na misce nebo na stojanu na dort a umístit dovnitř jeden polovina dortu (mezi stěnami formy a dortem by měla být) Vzdálenost 2,5 cm.). Uspořádejte soubory Savoyardi svisle obvod kruhu, viz poznámka *. Namažte dort polovinou sirupu a na horní polovinu celé náplně rovnoměrně rozložte položte druhou sušenku nahoru, namažte zbývající sirup a přikryjte zbývající náplní a rovnoměrně ji rozložte. Shora rovnoměrně zakryjte dort zbývající šlehačkou distribuujte je a smíchejte mléko s čokoládou. Chraňte po dobu nejméně 4 hodin. Savoyard * Biscuit bude obsahovat cookies umístění. Pokud jsou však tyčinky cookie vyšší než stěny dělených prstenů, Můžete je oříznout trochu z jednoho konce. A při montáži umístěte cookies kolem dortu s plátkem dolů.
- Před podáváním vyjměte rozdělený kroužek z dortu a nakrájejte na kousky.
Piškotový dort Genoise
Předehřejte troubu na 160 ° C. Zakryjte dno pergamenovým papírem odnímatelná forma s průměrem 23 cm, ale neolejujte formu a Nevyrovnávejte zeď s pergamenem porazit stacionární směšovač šlehačkou po dobu 5 minut vejce a cukr vysokou rychlostí, dokud není hmota bledá barva a nezvýší objem více než třikrát, měla by stékající metlou odkapejte šlehačkou. Prošijte mouku, sůl a přidejte do vaječné směsi, stále šlehací hmotu při zapnutém mixéru střední rychlost. Lžíce asi 1 lžíce. vyzkoušet jiného mísu a smíchejte rozpuštěné máslo a vanilku do ní. Přeneste vše zpět do těsta a promíchejte ručně. Přeplnění těsto do připravené formy a péct asi 40 minut, dokud při lehkém stlačení nebude dort upadnout. Úplně ochlaďte sušenku ve formě. Dostat dort z tvaru tenkou špachtlí mezi dortem a stěnami formy, aby se uvolnil, a poté otevřete prsten a vyjměte pergamen ze spodní části sušenky papír. Janovská sušenka může být pečena o den dříve a chována v ní pokojová teplota zabalená do přilnavé fólie (nechladit dát). Nebo zmrazte, a pokud je to nutné rozmrazit.
