Ravioli s houbami a špenátem – jídlo pro milovníky – podrobné vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Brian Kennedy Čas: 2 hodiny. Obtížnost: Snadná Porce: 2 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Ravioli
- 1/2 lžíce. žampiony, jemně nasekané
- 300 g zmrazený špenát, tání a stlačení
- 1/2 lžíce. olivový olej plus 2 lžíce. l k varu knedlíky
- 1/4 Čl. mascarpone
- 1/3 Čl. strouhaný parmazán a trochu víc sloužit
- 6 listů rýžového papíru (čtverec 15 cm)
- 2 velká vejce, bití 1 lžička. voda
- 2 lžíce. Následuje recept na rajčatovou omáčku
- Sůl a mletý černý pepř
- Doplňkové vybavení: razítko pro dělat knedlíky
Houby v rajčatové omáčce
- 170 g žampiony, nakrájené na plátky a sůl
- 1/2 lžíce. olivový olej
- 1 malá cibule nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 stonek celeru, nasekaný
- 1 mrkev, nasekané
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 900 g. konzervovaná rajčata
- 2 bobkové listy
- 4 lžíce. l (60 g) Nesolené máslo
Recepty s podobnými ingrediencemi: ravioli, žampiony, špenát, knedlíky, sýr mascarpone, parmazán, rajčatová omáčka, celer, mrkev, bobkový list, vločky z mořské soli
Příprava receptu:
- Vyplňte. Teplo ve velkém hrnci 1/4 Čl. olivový olej. Přidejte žampiony a smažte, dokud nenastane veškerá tekutina houby se neodpaří asi 6 minut Přidejte špenát a dusíme asi 2 min Vyjměte ze sporáku a nechte stát. Nasekejte nádivku se zastaví v kuchyňském robotu. Přeneste do mísy a promíchejte dva druhy sýrů. Zkontrolujte chuť; vynětí půdy z produkce.
- Naneste 3 listy rýžového papíru na prkénko, namažte tukem vejce. Pomocí polévkové lžíce rozložte náplň na 4 hromady na každém ze 3 listů. Zakryjte zbývající těsto a zakryjte okraje. Použijte pistoli k vyřazení 12 elegantních ravioli. Dej knedlíky na plechu a přikryjeme plátěným ručníkem zabránit větrání.
- Ve velké pánvi 5 l. vařit vodu s olejem. Vzdejte se hrst knedlíků a vaříme 2-3 minuty, pak chytíme a nasaďme talíř. Vařte všechna ravioli.
- Připravte omáčku. Zbytek čtvrtiny zahřejte v pánvi olivovým olejem a posypané nakrájenými houbami, smažte do dokud se většina kapaliny neodpaří a houby nezmizí měkké, asi 8 minut Nalijte do rajčatové omáčky a vařte na 5 min
- Rozdělte ravioli mezi dvě porce. Top s omáčkou a posypeme parmazánem. Rajčatová omáčka. Ve velkém ohřejte pánev na mírném ohni 1/2 lžíce. olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 5-10 minut; sezóna se solí a pepřem. Přidejte celer a mrkev a smažte, dokud nebude veškerá zelenina měkká, asi 5-10 minut Přidejte rajčata a bobkové listy, vařte vaří pomalu 1 hodinu a dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkový list a ochutnejte. Pokud omáčka chutná kyselá, přidáme máslo, 1 polévková lžíce. l pro jednoho Vložte polovinu rajčatové omáčky do mixéru. Rozšlehejte homogenita. Bič zbývající polovinu omáčky, pokud není konzumován celá omáčka, nechte ji na další jídlo. Dej mu to úplně ochladit a nalít do sáčků pro zmrazení. Uchovávejte v mrazničce komora do 6 měsíců
