Řecká Musaka (kafe s lilkem a mletým masem) – Podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Kastrol
- 3 velké lilky (přibližně 1,8 kg)
- 450 g mleté jehněčí nebo hovězí maso
- 1/2 lžíce. plus 2 lžíce. l olivový olej plus nějaké další pro formy
- Sůl a mletý černý pepř
- 1 velká banda řepy (řezané řapíky, listy kotleta)
- 3 lžíce. l (45 g) Máslo
- 1 nakrájenou cibuli střední velikosti
- 3 mleté stroužky česneku
- 1 lžička sušené oregano
- 1 lžička mletá skořice
- 1/2 lžičky strouhaný muškátový oříšek
- 1/4 Čl. suché bílé víno
- 1 plechovka (410 g) z rajčatových kostek (vypusťte šťávu)
- 2 lžíce. l rajčatová pasta
- 2 lžíce. l Worcesterová omáčka
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce. l strouhanka
- 1 oloupaná a tence nakrájená bramborová hlíza střední velikost
Sýrová omáčka
- 1,5 lžíce. strouhaný sýr Kefalotiri nebo 1/2 lžíce. strouhaný Parmazán smíchaný s 1 polévkovou lžičkou. rozpadaný sýr feta
- 6 lžíce. l (90 g) máslo
- 1/2 lžíce. pšeničná mouka
- 5 lžíce. mléko při pokojové teplotě
- Špetka nastrouhaného muškátového oříšku
- Sůl
- 2 vejce kategorie CO plus 3 žloutky
Recepty s podobnými přísadami: lilek, mleté jehně, mleté maso hovězí maso, rajčata, rajčatová pasta, brambory, sýr feta, řepa list, cibule, česnek, bílé víno, Worcestershire omáčka, strouhanka, vejce, mléko, skořice, muškátový oříšek, záliv oregano list
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 230 ° C. Nakrájejte lilek a nakrájejte podélně 1 cm silné plátky. Položte na 2 velké plechy na pečení, potažené fólií. Velkoryse namažte 1/2 lžíce. olivový olej sůl a pepř. Pečeme do měkka asi 30 minut.
- Na pánvi nebo pánvi se silnou stěnou na mírném žáru zahřejte zbývající 2 lžíce. l olivový olej. Přidat list řepa, sůl a pepř. Vařte za stálého míchání změkčuje, asi 4 minuty Vložte do cedníku, nechte vychladnout a vytlačte přebytečnou tekutinu máslo a roztavte na mírném ohni. Položte luk smažte do zlaté, asi 4 minuty. Přidejte česnek a vařit další minutu. Přidejte jehněčí maso a rozdělte mleté maso na kousky, společně s oreganem, skořicí, muškátovým oříškem, 2 lžičky. sůl a pepř podle chuti. Fry až lehce opečené, asi 2 min
- Přidejte víno a duste, dokud se maso nevaří, ale zůstane mírně růžová, další minutu. Přidat nasekané nakrájená rajčata, rajčatová pasta, worcesterová omáčka a bobkové listy. Přiveďte k varu, přikryjte víčkem a vařte 30 min. Mezitím lehce naolejujte plísňovou formu 23×28 vidět a posypat strouhankou. Dejte plátky do tvaru brambory, suché papírovou utěrkou, solí a pepřem. omáčka pokračuje ve vaření, připravte sýrovou omáčku: Melt máslo na mírném ohni. Za stálého míchání přidejte mouku a vařte, dokud se nevytvoří měkká pasta. Vypněte oheň a nalijte mléko, přidejte muškátový oříšek a 2 lžičky. sůl. Zvyšte znovu oheň a metla, přiveďte směs k varu. Vyjměte znovu z tepla přidejte 1 šálek sýra, mírně vychladněte, poté zadejte vejce a žloutky.
- Snižte teplotu trouby na 180 ° C. Rozložte polovinu lilek na bramboru. Položte polovinu masové omáčky na vrchol, pak polovinu sýrové omáčky. Opakujte s zbývající lilek, maso a sýrová omáčka. Vyplňte povrch se sýrovou omáčkou, pak posypeme zbývající 1/2 lžíce. sýr Kefalotiri. Pečeme moussaka bez zakrytí až do sýrové omáčky chytne a není lehce hnědý, asi hodinu. Před podáváním nechte stát 20 minut.
