Podrobný recept na výrobu domácího chleba s fotografií. друзьями: 
Time: 5 час. 25 minut Obtížnost: snadné Množství: 1 kulatý bochník Recepty měřené použití kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 balení aktivní suché droždí (2 a 1/4 lžičky)
- 5,5 lžíce. pšeničná mouka plus nějaké další kropení
- 1/2 lžíce. cukr
- 1 a 1/3 Čl. mléko
- 5 lžíce. l (75 gr.) Máslo a další pro mazací misky
- 1 lžička jemná sůl
- 2 lehce zbitá vejce kategorie CO plus 1 lehce zbitá vejce pro mazání
- 2 lžičky semena mletého fenyklu
- 1/4 lžičky mandlový extrakt
- 3 vařená vejce natřená červeně
- Rostlinný olej pro mazání
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, těsto droždí, mandlový extrakt, semena fenyklu, mléko, vejce
Příprava receptu:
- Nalijte 1/3 lžíce do misky stacionárního mixéru. horký na dotek voda (přibližně 43 ° C). Jemně promíchejte s kvasinkami, jídelnou lžíci mouky a lžíci cukru. Přikryjte ručníkem a nechte, dokud se po dobu 5-10 minut neobjeví bubliny. (v závislosti na teplota v místnosti) V tuto chvíli v průměru v malém hrnci zahřívejte mléko, až se na okrajích začne tvořit pěna, asi 6 minut Odstraňte z tepla a přidejte máslo, zbývající cukr a sůl. Nechte vychladnout asi 5 minut.
- Po instalaci trysky na pečivo s křehkou kůží smíchejte mléko smíchejte s kvasinkami. Přidejte 2 rozšlehaná vejce. Postupně zadejte zbývající mouku, přidejte semena fenyklu a mandlový extrakt, tlukot, dokud se nevytvoří měkké těsto. Zvyšte rychlost na středně vysoko a tlukot, dokud těsto nezaostává hrany a shromáždit v kouli asi 5 min. (těsto bude hůl).
- Přeneste těsto z mísy a položte na lehce posypanou mouku povrch. Hněteme a přidáme další mouku, pokud to bude nutné, dokud těsto nebude hladké, jako dětský zadek, po dobu asi 5 minut. těsto v lehce namazané misce zakryjte a dát na teplé místo, dokud se zdvojnásobí, asi 1,5 hodiny. Opláchněte těsto. Přikryjte a nechte vstát ve dvou krát, asi hodinu.
- Lehce posypte pracovní plochu. Dejte těsto stůl a nakrájíme na tři stejné části. Jemně hodit každý kus v párku 40 cm dlouhý široké strany s pergamenem. Přeneste párky do připravená pánev. Spojte uzeniny na jednom konci a pletené volné copánky. Dejte pigtail ve tvaru kruhu. Připojte konce. Jemně protáhněte kružnici tak, aby byla 25 cm průměr a otvor ve středu měl průměr 9 cm.
- Vejce poté promíchejte trochou rostlinného oleje Polský papírový ručník. Jemně vtlačte vejce do těsta, jejich umístění ve stejné vzdálenosti od sebe. Zakryjte věnec a nechte vstát dvakrát, asi hodinu. trouba na 180 ° C Namažte chléb zbývajícím rozšlehaným vejcem. Pečeme dokud chléb nezmění na tmavě zlatohnědou a kdy poklepáním vydáte nudný a vzkvétající zvuk, přibližně 45 minut. Před krájením na plátky nechte 30 minut vychladnout. Červená vejce v tomto chléb je potřeba pouze jako ozdoba. Nejedí se.
- Chcete-li tento chléb ručně, vezměte velké mísa. Smíchejte ingredience jak je uvedeno výše. Místo porazit ho po dobu 5 minut, posunout těsto (bude lepkavé) pracovní povrch a hnětení (sčítání, když potřeba více mouky, aby se těsto nepřilepilo k práci povrch a ruce), dokud nebude těsto hladké, jako dítě prdel, asi 10 minut
