Krok za krokem recept na šampaňské, šunku a rizoto спаржей. 
Time: 55 мин.Obtížnost: střední Porce: 2 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 tenké plátky sušené šunky prosciutto
- 3 lžíce. lehce solené kuřecí vývar
- 12 stonků chřestu nakrájených diagonálně na kousky dlouhé 2,5 cm
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 1 šalotka, jemně nasekaná
- 3/4 Čl. Arborio rýže nebo bílá kulatozrnná rýže
- 3/4 Čl. šampaňské
- 1/4 Čl. čerstvě nastrouhaný parmazán
- 1/4 lžičky sůl
- 1/2 lžičky čerstvě mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: sušená šunka, prosciutto, chřest, šalotka, arboriová rýže, kulatozrnná rýže, šampaňské, sýr parmazán
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 230 ° C.
- Plátky pršutu položte na lehce namazanou fólii pečení. Fry, dokud se kousky pršutu téměř nestanou křupavé, asi 6-8 minut. Šunka bude ještě větší křupavé, když se ochladí. Vyňal stranou přílohu.
- Ve středním hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu varu. Blanch chřest v kuřete vývar po dobu 2 minut. Uspořádejte chřest s štěrbinovou lžičkou a udržujte kuřecí vývar na nízké teplotě.
- V jiném středním pánvi roztavte 1 polévková lžíce. l (15 g) máslo. Přidejte šalotky a smažte do měkka, asi 3 minut. Přidejte arborio rýži a promíchejte do kabátu. olej. Pokračujte v opékání rýže za stálého míchání, přibližně 3 minuty Přidejte šampaňské a duste, dokud není tekutý stěží se odpařuje, asi 3 minuty. Přidejte 1/2 lžíce. horké bujón a míchejte, dokud se téměř úplně nevstřebají, asi 2 minuty. Pokračujte ve vaření rýže a přidejte 1/2 polévkové lžíce vývaru. najednou neustálé míchání a umožnění absorpce každé části vývaru, dokud není rýže měkká, ale mírně tvrdá uvnitř, pouze asi 20 minut. Odstraňte z tepla. Jemně promíchejte se zbývajícím chřestem máslo, parmazán, sůl a pepř. Vložte rizoto servírování pokrmů a ozdobíme rozpadlým křupavým prosciuttem. Podávejte okamžitě.
