Římské kuře, nebo jak se tomu říká v Itálii, „Pollo Alla Romana, “pochází z okolí Říma. Dokonce i světlé barvy paprik v Tato mísa opakuje červeno-žlutou barvu vlajky „věčného města“. Tradičně se připravuje na svátek Ferragosto (předpoklad Virgin Mary), poslední sklizňové období. Jak se očekávalo letní jídlo, obsahuje nej šťavnatější a zralé, zrající zelenina pod sluncem. A koření přidává neporovnatelnou vůni čehokoliv Výživa na jednu porci: (celkem 6) Kalorie 266, celkový tuk 13 g., Nasycený tuk g., Proteiny 28 g., uhlohydráty 8 g, vláknina, cholesterol mg, sodík mg, cukr g. 
Time: 1hodinu Obtížnost: snadná Porce: 6 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 poloviny kuřecích prsou s žebry, bez kůže
- 2 kuřecí stehna s kostí, bez kůže
- 0,5 lžičky sůl + 1 lžička sůl
- 0,5 lžičky mletý černý pepř + 1 lžička.
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1 paprika, nakrájená na proužky
- 1 žlutá paprika, Julienne
- 85 g pršutu, nakrájené na plátky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 400 g. nakrájená rajčata
- 0,5 lžíce. bílé víno
- 1 polévková lžíce. l tymián odejde
- 1 lžička oregano list
- 0,5 lžíce. kuřecí vývar
- 2 lžíce. l kapary
- 1/4 Čl. jemně nasekanou petrželkou
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, kuřecí stehna, paprika, prosciutto, česnek, rajčata, bílé víno, tymián, oregano, kapary, petržel
Příprava receptu:
- Kousky solené kuře s 0,5 lžičky. sůl a sezóna s 0,5 lžičky. pepř. Ve velké pánvi se silným dnem zahřejte olivu máslo a smažte maso na obou stranách až do zlaté krusty. Vyjměte kuře z pánve.
- Do stejného oleje vložte všechny papriky a parmskou šunku a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Když je paprika smažená, a prosciutto se stane křupavým, přidáme česnek a ještě jednou vaříme minutu. Poté přidejte rajčata, víno a byliny. Použití dřevěnou lžičkou nebo špachtlí sešrotují spálené kusy ze dna pánve. Dejte kuře zpět, přidejte vývar a přiveďte vařte jídlo. Snižte teplo a duste pod víkem, dokud není úplně připravenost kuře, přibližně 20 až 30 minut.
- Pokud se podává okamžitě, přidejte do misky kapary a petrželku a mix. Pro skladování vložte kuře a omáčku do nádoby, chladit a chladit. Následující den se zahřejte mírně zahřejte, přidejte kapary, petržel a podávejte. Podávejte kuře v latince s víno vyrobené z červeného italského hroznu Sangiovese. Například Chianti „Caretti“ nebo „Sant’Orsola“, Toskánsko Rosso „Villa Lucia“.
