Tajemstvím receptu Guye Fiera je to, že peče Brusel zelí v balzamickém octu při nízké teplotě (1 80 ° C), aby byla hnědá a karamelizovaná. Pro více dodává zelenině původní chuť a texturu, zatímco jsou stále teplé, piniové oříšky, rozinky a sušené rybíz přátelé: Čas: 35 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g nakrájenou pancettu
- 4 lžíce. l kapary bez solanky
- 1 litr polovina růžičková kapusta (vyjměte vnější listy a řapíky)
- 1,5 lžíce. l balzamikový ocet
- 3 lžíce. l extra panenský olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/3 Čl. piniové oříšky
- 1/4 Čl. sušený rybíz
- 1/4 Čl. rozinky
Recepty s podobnými přísadami: Růžičková kapusta, ořechy cedr, rozinky, sušené rybíz, pancetta, kapary, balzamikový ocet
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Na pánvi střední velikosti středně teplá smažená pancetta a kapary. Vyjměte je z pánve, zanechává trochu roztaveného tuku z pancetty. Dejte na pánvi Růžičková kapusta a vařte na mírném ohni, dokud nezačnou na hnědou. Nalijte balzamikový ocet a olivový olej, přidejte trochu soli (kapary a pancetta jsou již solené) a pepř. Vložte do trouby a péct zelí, několikrát míchat, dokud karamelizace, asi 15-20 minut.
- Vložte piniové oříšky do malé suché pánve a restujte na nízkém žáru, několikrát se promíchá, dokud nebude světle hnědá, 3-4 minuty
- Vyjměte vařené růžičkové klíčky z trouby a vložte velká servírovací mísa. Přidejte pancettu, kapary, cedr ořechy, rybíz a rozinky. Zamíchejte a zkontrolujte, zda je dost koření. Podávej.