Samsa se zeleninou – podrobný recept na vaření друзьями: 
Time: 2 час.10 minut Obtížnost: střední Množství: 6-8 porcí, 20 ks. V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 hlízy brambor střední velikosti (vařte do měkkost, odtok a nechat vychladnout)
- 1 polévková lžíce. zmrazený zelený hrášek (tání)
- Olej na vaření
- 2 lžíce. prémiová pšeničná mouka
- 1,5 lžičky sůl
- 1 lžička kořenící směsi Garam Masala
- Studená voda podle potřeby, obvykle asi 10 lžíce. l
- 1 polévková lžíce. nakrájenou cibuli
- 1 polévková lžíce. l nasekaný čerstvý zázvor
- 1 nasekané horké zelené chilli papričky
- 1 lžička pozemní koriandr
- 1/4 Čl. ghee nebo ghee nebo rostlinný olej na těsto ghee nebo ghee nebo rostlinný olej na smažení
- 1 lžička kmín
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
- 1/4 Čl. nasekané lístky koriandru
- 1 polévková lžíce. přírodní jogurt
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé máty
- 1 polévková lžíce. l nasekané zelené cibule
- 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
- Krmivo chutney
Recepty s podobnými přísadami: brambory, chilli papričky, těsto pečivo, chutney omáčka, zelené cibule, kořen zázvoru, koriandr, garam masala, kmín, koriandr, máta, citronová šťáva, jogurt, hrášek, ghee olej
Příprava receptu:
- Připravte těsto smícháním mouky a 1/4 lžičky. sůl, pak tře v mouce 1/4 lžíce. ghee, dokud se nevytvoří velká drobenka. Přidat voda, 1 lžíce. l., dokud se těsto nezačne shromažďovat v kouli, celkem asi 10 lžíce. l Těsto lehce promíchejte a poté z něj vytvořte řídit, zabalte ho do přilnavé fólie a vložte do chladničky ne méně než hodinu.
- Zatímco těsto „odpočívá“, připravte náplň. Oloupejte brambory a nakrájíme na malé kostky. Ve středně velké pánvi předehřát 1/4 lžíce. ghee a dejte cibuli. Fry až do světla karamelizované cibule, asi 6 min. Přidejte zázvor, chilli papričku, koriandr, směs koření Garam masala, kmín a vařit, dokud se neobjeví vůně koření, asi 2 minuty. Přidat brambory, lžička zbývající soli a 1/8 lžičky. pepř. Vařte za stálého míchání, dokud se všechny ingredience dobře nerozmíchají, asi 6 minut Přidejte zelený hrášek a 3 lžíce. l koriandr dát pohodě úplně.
- Při přípravě náplně připravte jogurtovou omáčku smícháním jogurt, zbývající lžíce koriandru, máta, zelené cibule, citrónová šťáva zbývající 1/4 lžičky sůl a zbývající 1/8 lžičky pepř. Zamíchat. Před podáváním samsa chlazte.
- Rozdělte těsto na samsu na 10 částí a každou rozvařte kousek těsta v kruhu o průměru přibližně 13 cm. Řezejte každý kruh na polovinu. Lehce navlhčete rovnou hranu každé půlkruhu a špetka, aby se šev: měli byste dostat kužel od test. Opatrně dát asi 2 lžíce. l polevy se zasunutím kužel těsta, poté zbývající okraje navlhčete malým množstvím voda a štípnutí. Opakujte se zbývajícím testem a nádivka.
- Chcete-li vyrobit samsu, zahřejte do hrnce velký kastrol je to nejméně 5 cm oleje, až do 171 ° C. Fry koláče pár kousky, míchání, aby byly rovnoměrně opečené asi 4 minuty (Tip: budou vznášet na povrchu oleje dlouho předtím, než budete připraveni, ujistěte se, že se těsto stalo křupavé a zlatohnědé.) Vypadněte štěrbinovou lžičkou a posuňte na talíři pokryté papírovou utěrkou absorbující přebytek tuk. Smažte zbývající samsu. Podávejte ihned s jogurtem omáčka a váš oblíbený chutney.
