Boeuf bourguignon nebo burgundské hovězí maso – jeden z nejslavnějších Francouzská jídla, která šla od rolnického stolu k vysokému v kuchyni. Mísa nesla název podle regionu původu, jak by se mohlo zdát, ale díky použití v výroba červeného vínového vína, na jehož základě Připravuje se úžasná omáčka Boeuf Bourguignon. V tomto receptu na boeuf bourguignon se bere s nejjemnější hovězí svíčkovou, což nevyžaduje hašení, což výrazně snižuje
Čas vaření
jídla, a také dělá to chutné, hodné zvláštních příležitostí. Smažte steaky a dejte je do omáčky se zeleninou, žampiony a slaninou за несколько минут до готовности. 
Time: 1 hodinu 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 6-8 Recepty se používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 (1,3 kg.) Hovězí svíčková, zdobená
- Hrubá sůl a mletý černý pepř nastrouhejte maso + 1 lžička sůl a 0,5 lžičky pepř
- 3-4 lžíce. l olivový olej
- 110 g. nakrájenou slaninu
- 2 stroužky strouhaného česneku
- 1,5 lžíce. suché červené víno, například Burgundsko nebo chianti
- 2 lžíce. hovězí vývar
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta
- 1 snítka tymiánu
- 220 g loupaná cibule loupaná
- 8-10 ks. Mrkev šikmo nakrájená na plátky tlusté vidět
- 3 lžíce. l (45 g) Máslo při pokojové teplotě
- 2 lžíce. l mouka
- 220 g houby, řezané o tloušťce 0,5 cm les)
Recepty s podobnými přísadami: hovězí maso, slanina, česnek, víno červená, vývar, rajčatová pasta, tymián, cibule, mrkev, olej krémová, prémiová mouka, houby
Příprava receptu:
- Ostrým nožem nakrájejte maso přes vlákna na silné kousky Sůl a pepř na obou stranách. Ve velké pánvi s smažte plátky hovězího masa se silným dnem nad mírným teplem v dávkách, přidávání 2-3 lžíce. l olivový olej, dokud maso není smažené na vnější straně a velmi vlhké uvnitř, asi 2-3 minuty na každé straně. Vyložte maso z pánve a přeneste ho jídlo.
- Ve stejné pánvi na mírném ohni smažte slaninu po dobu 5 minut, dokud není zhnědlá a křupavá. Dejte slaninu a odložte stranou. Vypusťte veškerý tuk z pánve a nechte 2 Art. l Přidejte česnek a smažte na 30 sekund.
- Nalijte červené víno do pánve a vařte na vysoké teplotě po dobu 1 minuty, škrábání lepivých kousků ze spodní části pánve. Přidejte hovězí vývar, rajčatovou pastu, tymián, 1 lžička. sůl, 0,5 tsp pepř. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. po dobu 10 minut. Omáčka omáčka a návrat na pánev. Přidat cibule a mrkev a dusíme 20-30 minut, dokud se omáčka trochu neodpaří a zelenina nebude hotová.
- Smíchejte s vidličkou 2 lžíce. l (30 g) Máslo a mouka, tak připravte pastu a pečlivě promíchejte do omáčky. Vařte s pomalu vařte 2 minuty.
- Mezitím na samostatné pánvi smažte houby v 1 polévkové lžíci. l (15 g). Máslo a 1 polévková lžíce. l olivový olej na 10 minut, dokud nejsou opečené a měkké.
- Na pánvi se zeleninou a žampiony přidejte plátky masa, žampionů a slaniny omáčka. Zakryjte a předehřejte po dobu 5-10 minut. Ne přebalit. Sůl podle chuti a podávání okamžitě.
