Kachní prsa se smaží na pánvi přímo s kůží, která v výsledek se změní v lahodnou svěží. Takže celý tuk se při smažení dobře rozpouští z podkoží, tvoří se ňadra podélné řezy. Roztavený kachní tuk bude vynikající základ pro lahodnou omáčku z fíkového džemu. Polstrovaný suchým sherry, šalotka a balzamikový ocet, získává vyvážená koláčová sladká chuť, která je skvělá Je kombinována s jemným kachním masem středně pečené. Podávejte kachnu fíková omáčka a zeleninová příloha. Ukázalo se to skvěle sdílejte s přáteli: 
Čas: 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Kachně
- 4 kachní prsa při pokojové teplotě o hmotnosti 180 g, bez zkřížené kosti na povrchu kůže sítě
- 1 lžička rostlinný olej
- Čerstvé pažitky, nasekané, na servírování
Figová omáčka
- 1 šalotka, nasekané
- 3/4 Čl. suché sherry
- 1,5 lžíce. lehce solené kuřecí vývar
- 1/4 Čl. fíkový džem
- 1/4 Čl. balzamikový ocet
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo, chlazené
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní prsa, sherry, fíky
Příprava receptu:
- Kachní prsa: Na každé kachní prsa hojně posypte. sůl a černý pepř. Ve velké litině zahřejte na střední teplotu rostlinný olej. Dejte kachní prsní kůži dolů a snížit teplo na minimum. Smažte tuk pomalu roztopilo se a kůže se stala svěží, 8-10 minut.
- Jakmile je kůže zhnědlá a svěží, otočte se prsa a pokračujte ve vaření, dokud nebude teploměr zasunut tlustá porce masa, teplota 53 ° С-55 ° С (pro slabé pečeně), 5 minut. Dejte na talíř nebo prkénko a nechte maso asi 5 minut odpočinout. Bude pokračovat zahřeje se na teplotu přibližně 57 ° C. Nezakrývejte fólií, takže kachní kůže zůstává křehká.
- Figy: Vypusťte téměř veškerý tuk z pánve, zbývá jen 1-2 lžíce. l., použijte zbytek pro jiné jídlo. Na mírném ohni přidejte šalotky a smažte je měkkost. Přidejte sherry a zdvojnásobte jej. Pak přidejte kuřecí vývar, fíkový džem a balzamikový ocet a pokračovat vařte, dokud omáčka nezhoustne a nezíská sirup, dalších 5-7 minut. Odstraňte z tepla, soli, pepře a smíchejte smetanu olej. Posypeme pažitkou.
- Jemně nakrájenou kachní prsíčku podáváme s omáčkou a jakékoli vedlejší jídlo.
