Smažené nudlové nudle s krevetami, kukuřicí a slaninou – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. 35 minut Obtížnost: střední Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g oloupané a nasekané velké krevety (16/20) (rozříznout na polovinu podélně), nechte skořápku na vývar
- 8 sušených hub shiitake (přibližně 20 g)
- 425 g. čerstvé nudlové nudle (jako poslední možnost můžete použití a suché)
- 110 g. 1 cm silné proužky slaniny
- 2 klasy kukuřice (k oddělení zrna) nebo 1 lžíce. zmrazené kukuřice (tání)
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 4 stonky zelené cibule (sekané zelené části, bílá nechte celý
- 1 polévková lžíce. l Mirinová omáčka (rýžové víno)
- 2 lžičky koření pro mořské plody
- Sůl a mletý černý pepř
- Skartované nori pro ozdobu
Dashi Bouillon:
- 2 kusy kombu 15 – 18 cm dlouhé (sušené mořské řasy; přibližně 20 mm) gr.), opláchněte
- 45 g. vločky z tuňáka bonito
Recepty s podobnými ingrediencemi: nudle, houby shiitake, kukuřice, mořské řasy, nori, krevety, tuňák, zelené cibule, mirin (rýžové víno), slanina
Příprava receptu:
- Pro dashi: Ve středně velké pánvi smíchejte kombo se 6 Art. studená voda a pomalu ohřát na střední teplotu, asi 10 minut Kombo nevařte, jinak bude hořké. Jak jakmile voda začne vařit, vyjměte a zlikvidujte kombo a vložte bonito vločky. Teplo téměř do varu, odstranit z tepla a nechte trvat na několika minutách. Kmen do misky a získejte bonito vločky.
- Pro nudlové nudle: Umyjte pánev, nalijte do ní olej a nasadit mírně silný oheň. Přidejte zbývající skořápky krevety a plátky bílé cibule. Za stálého míchání restujte ne zcela opečené, 4-5 min. Dobře opékané skořápky musí křupat. Přidejte dashi vývar, shiitake houby a přiveďte směs do varu. Vařte po dobu 30 minut, pak přelijte vývar, odcházející houby. Nalijte vývar znovu do pánve, přidejte mirin, kořenící se na mořské plody a pánev se mírně zahřívá podání. Měli byste dostat asi 3 lžíce. vývar. Odříznout houby a kotleta.
- Ve velkém hrnci nad velkým teplem přiveďte vodu k varu a nudle vařte podle pokynů na obalu. Vypusťte a opláchněte nudle studenou vodou k odstranění škrobu z povrchu a zastavte proces vaření. Nechte sklenici ve vodě. smažte slaninu ve velké pánvi na mírném ohni, dokud se nestane křupavý, asi 5 minut, pak jej posuňte na doplněk papírový talíř ručník. Vypusťte polovinu potopeného tuk slanina v malé nádobě a nechte smažit nudle. Zvyšte teplo na středně silnou, dejte do pánve zbývající tuk z krevet a kukuřice a posypeme solí a pepřem.
- Smažte krevety, dokud se nevaří, asi 4 minuty. Shift krevety a kukuřice na talíři, potom nalijte do pánve zbývající tuk. Zahřejte to dobře a vložte nudlové nudle. Fry, míchejte co nejméně, až se nudle stanou křupavé a smažené na místech, asi 3 minuty. nudle ve 4 miskách. Top s krevetami, kukuřicí, slaninou, nakrájené houby, posypeme zelenou cibulkou a nakrájenou nori. Nalijte vývar z ramenních nudlí do misek a podávejte.
