Štikozubec obecný, také nazývaný v některých regionech merlang – hodný člen rodiny tresek, ke kterému je legální Důvody zahrnují pouze tresku obecnou, tresku jednoskvrnnou, pollock a štikozubce obecného. To chutné libová ryba, s vrstveným masem, je velmi oblíbená Portugalsko, kde vaří vynikající mořské plody.
V tomto receptu můžete nahradit kódem treska nebo treska jednoskvrnná, pokud máte příležitost koupit štikozubce, já vytrvale Doporučuji to udělat. V tomto receptu je štikozubec obilovin kukuřice mouka a smažte v olivovém oleji. V samostatném hrnci vás Můžete rychle připravit omáčku s cibulí, paprikou, rajčaty a olivami. Když je ryba připravena, omáčka se nalévá kolem ryby. I když to má chuť omáčka připomíná dušené mořské plody, je méně nasycená lehčí chuť, protože se ryby vaří zvlášť, a on zachovává si svou přirozenou chuť. Tato kombinace je prostě magická.
Photo of the dish: шеф-поварJasper White Time: 40 min. Obtížnost: snadné Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 – 900 g. oloupané, bez kůže a vykostěné filé štikozubce obecného (nakrájíme na 4 porce o 170 – 225 g)
- 1/4 Čl. olivový olej
- Sůl a mletý černý pepř
- 2 lžíce. kukuřičná mouka
Pro omáčku:
- 2 zralá rajčata střední velikosti (340 g)
- 3 lžíce. l olivový olej
- 2 bobkové listy
- 3 lusky koření (jemně rozdrtíme a nakrájíme)
- 3 až 4 strouhané stroužky česneku
- 1 tenký plátek středně zelené papriky (přibližně 170 g)
- 1 střední cibule nakrájená na tenké plátky velikost (přibližně 170 g)
- 1/4 Čl. suché bílé víno
- 1/2 lžíce. postavené malé olivy (opláchněte)
- Sůl a mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: rybí filé, rajčata, paprika sladké, cibule, česnek, bobkový list, koření, víno bílá, kukuřičná mouka, olivy
Příprava receptu:
- Nalijte polovinu vody do pánve a přiveďte k varu vysoké teplo. Proveďte řez křížem na každém z rajčat. malý ovocný nůž. Rajčata ponořte do vroucí vody do kůže nepraskne asi 30 sekund. Po blanšírování dát je do ledové vody, aby se proces tepelného zpracování zastavil. Oloupejte rajčata a nakrájejte je na polovinu. Odebrat semena a nakrájejte rajčata na proužky 0,9 cm 1,5 lžíce.
- Omáčka se musí začít vařit asi za 15 minut. před servírováním ryb, začněte tedy ohřívat velkou pánev (na ryby) na střední oheň ve stejnou dobu, kdy začnete vařit omáčku. Na středně silné oheň dal menší pánev, nalil olivu do něj olej (3 polévkové lžíce) a položte bobkové listy. Smažte listy dokud nepatrně ztmavnou, 2-3 minuty. Přidejte koření a česnekem a vaříme 30 sekund. Dřevo neustále míchá lžíci. Dejte papriku a cibuli a smažte, za stálého míchání, dokud zelenina nezmění na zlato, asi 5 min. Přidejte rajčata bílé víno a olivy. Dušte, dokud omáčka není voňavá a mírně zahušťovat, asi 5 minut Sůl, pepř a kůra od ohně.
- Nalijte olivový olej do předehřáté velké pánve. olej (1/4 lžíce). Všechny kousky filé na obou stranách rychle osolte a pepřte. strany. Kukuřičnou mouku nalijeme do mělké mísy a převalíme její kousky ryb jeden po druhém, stlačující dýchání tak, aby bylo dobré uvízl a jemně otřel přebytek. Udělej to rychle a vložte každé filé do horkého oleje. Jakmile kukuřičná mouka začne ztmavnout, mírně snížit teplo. Výzva je rovnoměrně smažíme filé, na krásnou zlatohnědou barvy. Trvá to asi 3-4 minuty. na každé straně. Silnější ryby, tím pomaleji ji musíte vařit. Překlopte filet a vařte další 3 až 4 minuty, dokud nedojde ke křupavosti a zlatohnědá. Pomocí špachtle s otvory přeneste ryby oddělené talíře nebo na misku. Omáčku trochu rozpusťte množství ryb v a kolem filé. Podávejte ihned.
