Každý rok na diwali (hinduistický nový rok) krabice jsou dány mému otci se sušeným ovocem. Jednou na Díkůvzdání, když jsem byl představen organická data, vzpomněl jsem si na tuto tradici a rozhodl jsem se vařit na slavnostním stole, ne brusinkovou omáčkou, ale chutney. Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Floyd Cardoz Čas: – Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. plátky data
- 1 polévková lžíce. sušené višně
- 2 lžíce. nasekané sušené meruňky
- 2 lžíce. čerstvé brusinky
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1/2 tyčinky skořice
- 3 hvězdičky anýzu
- 2 stroužky hřebíčku
- 1/2 lžičky hořčičné semeno
- 1/4 Sušená Chilli Pasilla de Oaxaca
- 2 lžíce. pomerančový džus
- 2 lžíce. přímo vymačkaná jablečná šťáva (šťáva s dužinou)
- 1 lžička strouhaná pomerančová kůra (tamp)
- 1/4 Čl. oloupaný a tence nakrájený zázvor
- 1,5 lžíce. l fenykl
- 1 lžička žluté hořčičné semeno
- 1/4 Čl. jablečný ocet
- Sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli, sušená třešeň, sušené meruňky, brusinky, jablečný ocet, pomerančová kůra, jablečná šťáva, skořice, badyán, hřebíček, hořčičné semínko, fenyklová semínka, zázvor kořen, chutney omáčka, data
Příprava receptu:
- Na pánvi o tloušťce 6 litrů. nad mírným teplem zahřejte olej, dokud nezačne svítit a smažit kardamom, badyán a hřebíček na minutu. Přidejte hnědá semena hořčice a chilli. Když semena začnou střílet a objeví se aroma po asi 30 sekundách opatrně vyjměte pánev z horka nalijeme pomerančový džus a jablečný mošt.
- Přiveďte směs k varu a přidejte třešně, data, chuť, zázvor, sušené meruňky, brusinky, fenykl, žlutá hořčičná semínka a ocet. Přiveďte směs rychle k varu a vařte bez přikrývky a za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a ovoce měkké a jemné, asi 1,5 hodiny. Přidejte sůl Před podáváním nechte chutney zcela vychladnout. Uložte omáčku do uzavřená nádoba v lednici po dobu 1 týdne. Výkon: 6 lžíce.
