Na rozdíl od známého francouzského dezertu Croquembos variace mísy je vyrobena ze sýrových profiterol. Naskládané na skluzavka a ozdobená jemně nastrouhaným parmazánem a snítky tymián. Pro upevnění profiterolů byl použit krém se třemi druhy sýrů. Sýr crocambusch se podává jako předkrm u stolu formou bufetu a bude skvělou ozdobou pro váš sváteční stůl. přátelé: 
Fotografie jídla: Kang Kim Čas: 2 hodiny. Obtížnost: střední Porce: 1 0 – 12 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pro sýrové profiteroly:
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo
- Hrubá sůl
- 1 + 1/4 Čl. (130 g.) Pšeničná mouka
- 4 velká vejce
- 1/2 lžičky celerová sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 3/4 Čl. (90 gr.) Jemně nastrouhaný zralý sýr gruyere, salát nebo parmazán
Chcete-li postavit krokodýl:
- 250 g teplota smetanový sýr pokojová teplota
- 120 g. měkký kozí sýr při pokojové teplotě
- 1 hřebíček z jemně nastrouhaného česneku
- 2 lžíce. l jemně nastrouhaný parmazán
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé pažitky, estragon a / nebo petržel
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé tymián
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- Parmazán a snítky tymiánu pro ozdobu
Recepty s podobnými přísadami: mouka, vejce, celerová sůl, sýr greyere, sýr Conte, parmazán, kozí sýr, tvaroh, česnek, tymián, zelená cibule
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Vložte pergamenový papír na 2 plechy na pečení. Nalijte do 1 + 1/4 lžíce. (300 ml.) Voda, máslo a 1 lžička. sůl na pánvi s hustou dno, přiveďte k varu na mírném ohni, dokud se máslo neroztaví. Přidejte mouku a okamžitě začněte intenzivně promíchat dřevěnou lžíci, dokud se směs nezačne oddělovat od stěn hrnce a netvoří se v kouli. Pokračujte v intenzivním míchání těsto další 1-2 minuty, dokud těsto nebude méně lepkavé. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout 2 – 3 minuty.
- Vložte těsto do mísy stacionárního mixéru s nainstalovaným lopatková tryska. Míchejte při středně vysoké rychlosti těsto, přidávání jednoho vejce najednou, dokud nebude hladké konzistence. Přidejte zelerovou sůl, trochu mletého pepře a míchejte další 1 minutu. (těsto by mělo být těsné a těsný). Poté smíchejte sýr gruyere.
- Naplňte velkou pečivovou tašku kulatým těstem otvor větší než centimetr v průměru. Zapněte těsto připravené plechy na pečení se 4 cm sklíčkami ve vzdálenosti 5 cm. od sebe (18 skluzavek na každém plechu na pečení). Namočený ve vodě prstem, vyhlaďte horní části diapozitivů. Vložte do trouby a péct do zlatohnědé, asi 30 minut, měnící se pánev uprostřed vaření. Vypněte troubu. Vyjměte pečicí plechy z trouby a propíchněte profiteroly párátkem, uvolnit páru. Vložte pečící listy zpět do pece při 20 ° C min do ostrého. Vyjměte z trouby a nechte profiteroly na plechech do úplného vychladnutí.
- Připravte sýrový krém: smíchejte s mixérem tvaroh, kozí sýr, česnek, parmazán a bylinky, dokud nejsou získány homogenní hmota. Dochutíme solí a pepřem. Vyčistěte cukrovinky sáček a naplňte jej výslednou směsí.
- Sbírejte kroketbusch: dejte prsten profiteroly o průměru 18 cm, spojující je se sýrovou smetanou pro dlouhou životnost. Položte profiteroly dovnitř prstenu a pak pokračujte rozložte kroužky o menším průměru, připevněné sýrovou smetanou k vznikla kuželovitá věž. Ozdoba krokodýl s parmazánem a snítky tymiánu.
- Při pokojové teplotě zůstane věž stabilní 1 hodinu
