Jako hlavní dezert na slavnostním stole můžete vařit tato čokoláda s francouzským máslovým krémem a tenkou aroma vánočního nápoje z vaječných nohou, které mu směs dává koření a sladové mléko spolu s příchutí vaječných krémů. Roll připravené ve třech fázích. Nejprve se peče sušenka a poté šlehačka smetanou a aplikován na chlazený dort. Aby se sušenka nerozbila, když skládací role se smetanou, musí se předtím ochladit válcované bez smetany. Francouzština je nejlepší pro plnění máslový krém na žloutky. To může být obtížné při šlehání, ale na konci receptu jsou doporučení, jako s tímto vyrovnat se, a úžasná chuť smetany bude odměnou za vaše старания. 
V ремя: 2 час. 30 minut Obtížnost: střední Porce: 10-12 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Roll
- 0,5 lžíce. rostlinný olej + navíc pro mazání formy
- 1 a 1/4 Čl. mouka + volitelně pro postřikovací formy
- 3/4 Čl. + 2 lžíce. l granulovaný cukr
- 0,5 lžíce. sušené odstředěné mléko
- 1/4 Čl. kakaový prášek + volitelně pro sypání role
- 0,5 lžičky soda
- 0,5 lžičky mletá skořice
- 1/4 lžičky pozemní koření
- 1/4 lžičky strouhaný muškátový oříšek
- 4 velká vejce, oddělte žloutky od bílkovin
- 0,5 lžíce. mléko
- 2 lžíce. l práškový cukr
Krém
- 1,5 lžíce. granulovaný cukr
- 1 velké vejce + 5 žloutků
- 275 gr. máslo nakrájené na malé kousky, pokojová teplota
- 2 lžíce. l sušené odstředěné mléko
- 1 lžička vanilkový extrakt
- Špetka nastrouhaného muškátového oříšku
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, mléko suchý slad, kakao, skořice, koření, muškátový oříšek, vejce, mléko, moučkový cukr, máslo, vanilkový extrakt
Příprava receptu:
- Příprava koláče: Předehřejte troubu na 175 ° C. Tuk plech na pečení o stranách 27 x 42 cm v tenké vrstvě rostlinný olej a přikryjte pergamenovým papírem. Tuk pergamenový olej a posypeme moukou, přelijeme přebytek z plechu. Вmouka střední mísy, 3/4 lžíce. suchý cukr sladové mléko, kakaový prášek, soda, skořice, nové koření a muškátový oříšek. Ve velké misce s mixérem při střední rychlosti bít vejce bílé až pěnivý, 1-2 minuty. Zvýšení rychlost mixéru na středně vysokou a postupně přidávat zbývající 2 lžíce. l cukr. Neustále bičujte, dokud není silný brilantní vrcholy.
- V oddělené misce s mixérem při střední rychlosti (metla nemůže být omýt) porazit rostlinný olej, žloutky a mléko. Odbočte rychlost na nízkou a promíchejte moukovou směs. Poté smíchejte těsto jednu třetinu šlehacích proteinů a pak smíchejte zbývající šlehací proteiny veverky. Těsto nalijte rovnoměrně na připravenou pánev rozetřete silikonovou špachtlí. Pečeme, dokud nebude dort se bude pohybovat pryč od stran pánve a nebude na jaře, když nízký tlak, 12-14 minut. Koláč posypeme moučkovým cukrem a přikryjte velkým čistým hadříkem (nikoli froté). Umístěte chladicí mřížku vzhůru nohama na ručník a otočte sušenku na drátěný stojan; odloupněte pergamen. Srolovat dort na dlouhé straně s ručníkem v roli 42 cm dlouhé. (Ručník sundejte.) Nechte ho úplně na drátěném stojanu. vychladnout.
- Připravte krém: V malém hrnci smíchejte cukr a 3/4 Čl. vodu a za stálého míchání, přiveďte k varu, takže cukr rozpuštěno. Pak vařte na mírném ohni bez míchání do teplota 115 ° С na teploměru pro karamel, 20-30 minut. (Namažte stěny pánve vlhkým kartáčem, aby se opláchly všechny krystaly cukru.) Když je teplota sirupu téměř 115 ° C, porazit vejce v misce šlehačkou a porazit vysokou rychlostí žloutky až do svěží husté hmoty, asi 5 minut. Snížit rychlost mixéru na nízkou a pomalu nalít cukrový sirup. mezi metlou a stěnami mísy. Zvyšte rychlost na maximum a tlukot, dokud směs neochladí na dotek. Odstraňte metla a na míchačku nainstalujte špachtli. Míchač zapněte mírně vysokou rychlostí a postupně přidávejte máslo, metla, dokud není získána hustá, lesklá hmota. V malé misce promíchejte sušené sladové mléko, vanilka a 1 lžička. voda. Smíchejte ve smetaně spolu s muškátovým oříškem.
- Rozbalte chlazený válec a rozetřete na něm 1,5 lžíce. krém. Znovu pečlivě rolujte (bez ručníku) a konce ořízněte. Zakryjte roli zbývajícím krémem; posypeme kakaovým práškem nahoře.
Poznámka:
Recept používá francouzský máslový krém, který je vždy bude mírně měkčí než jiné typy krému kvůli velké množství žloutků a másla. Před přidáním do máslový krém zajistěte směs vaječného žloutku a cukrový sirup zcela ochlazený. Pokud je váš krém příliš tekutina poté, co jste přidali veškeré máslo, dejte – v ledničce, aby ztvrdla na požadovanou konzistenci, a – pak jej rychle rozšlehejte.
