Pikantní omáčka na maso Aivar
I ta nejchutnější masová mísa vyžaduje právo doprovod. Perfektní kořenitá omáčka na zimu je Srbská omáčka Aivar. Vařené vepřové, zrazy, šunka a dokonce i spravedlivé vařené maso s takovým „společníkem“ bude jasné chuť.
Srbská aivarová omáčka
K přípravě ayvarové omáčky na zimu potřebujeme:
- feferonka dlouhá podlouhlá 1 kg
- masitá rajčata 0,5 kg
- cibule 2 ks
- česnek 2 hlavy
- olivový olej 3 lžíce
- sůl 1,5-2 polévkové lžíce
- granulovaný cukr 1 lžíce
- lžičkou bílého nebo balsamického octu
Srbská omáčka je velmi kořenitá. Vezměte mu chilli papričku, jmenovitě akutní podlouhlé. Pokud jste nenašli takový pepř, tak vezměte si chilli papričky a papriky rovným dílem rozměry.
Můžete si vyrobit aivarovou omáčku na zimu jako toto:
Oloupejte stonek a semena, opláchněte. Být elegantní, můžete nosit rukavice – pepř velmi popálí ruce.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, rajčata, česnek tak, aby to bylo pohodlné mixér. Broušení v mixéru bude chvíli trvat. dlouhá doba, asi 15 minut. Dejte bramborovou kaši přiveďte k varu v pánvi se silným dnem a při nízkém žáru, přidání olivového oleje a koření.
Při vaření se omáčka velmi dobře rozprašuje, vaří past na tuky. Pravidelně míchejte, aby nedošlo Pálená rajčatová omáčka asi 40 minut po varu. Za 10 minut před koncem vaření přidejte bílý ocet.
Nalejte horkou omáčku do malých sklenic a srolovat šroubovací uzávěry. Zabalte, dokud nevychladne, a skladujte při pokojová teplota.
Pokud není bílý nebo balsamický ocet – použijte limetová šťáva. Omáčka nebude o nic méně pikantní a zajímavé.
Srbský recept má několik možností vaření: přidejte 2-3 středně lilek a omáčka bude úplně jiná. Varianta c zajímavé je také přidání jablek, ale zvýší se množství pepře do 2 kg a rajčata a jablka po 1 kg.
Aivar je vhodný pro grilované maso nebo domácí klobásy.
Chutné nápady:
Recept Aivar je variabilní. Nakrájenou zeleninu promíchejte sůl podle chuti přidejte všechna koření. Pečeme zeleninu v troubě dokud nevznikne nahnědlá kůra. Zelenina pravidelně mix. Dejte horkou omáčku na kousky do sklenic a v pohodě. Chraňte koření v lednici.
Omáčka bude sloužit jako vynikající doplněk jehňatových žeber, vařené v pomalém sporáku.
