Recepty gruzínské omáčky s ořechy
Bohatá vůně koření, harmonie vkusu – to všechno bohatství najdete v gruzínských omáčkách. Konstantní složkou jsou ořechy. Přidejte maso nebo aromatické bylinky a lahodné koření pták je připraven během několika minut.
Contents
Gruzínské omáčky recepty s ořechy
Bajská omáčka s ořechy
K vaření budete potřebovat:
- Loupané vlašské ořechy 300 g
- Saffron ½ lžičky
- Horká paprika 1 ks
- Stroužky česneku 4-5
- Voda 0,5 1
- Sůl 1 lžička
Můžete udělat bazhi takto:
Gruzínská tradiční baji omáčka je jako oblíbená omáčka, s nimiž je obvyklé servírovat studené kuře nebo krůty, – satsivi. Bazhi však nevaří, nepřidává restovanou cibuli cibule. Jinak jsou tyto omáčky zaměnitelné.
Protáhněte ořechy masovým mlýnkem s drceným česnekem, solí, nasekaný červený pepř a šafrán.
Vařte vodu a pomalu přidejte do kořeněné směsi, šlehačkou až do konzistence zakysané smetany. Nechte omáčku vychladnout a servírujte na stůl.
Satsebeli omáčka
V tradiční gruzínské satsebeli omáčce může být vinný ocet nahraďte nezralým zakysanou hroznovou omáčkou.
K vaření budete potřebovat:
- Loupané vlašské ořechy 300 g
- Vinný ocet 100 ml
- Kuřecí vývar 0,5 l
- Rajčatová pasta 100 g
- Cibule 2 střední hlavy
- 6 stroužků česneku
- Koriandr a máta ve 4 větvičkách
- Mletá paprika ½ lžičky
- Saffron (nejlépe Imereti) ¼ lžička
- Sůl 2 lžičky
Můžete vařit satsebel takto:
Omáčka se podává studená i horká. Pokud je Satsebeli při přípravě na ryby je třeba vývar nahradit ryby.
Rozdrťte ořechy v třecí misce a zřeďte octem. Přidat horký vývar, rajčatová pasta a dobře promíchejte.
Cibuli nakrájejte na struhadlo, v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidejte drcený česnek, sůl a mleté greeny. Spojte hmotu s ořech a sezóna s červeným pepřem a šafránem.
Před podáváním musí být omáčka vyluhována den (!).
Satsebeli podávaný s drůbeží nebo něžnou telecí.
Garo omáčka
K vaření budete potřebovat:
- Loupané vlašské ořechy 250 g
- Cibule 2 střední ks
- Kuřecí vývar 500 ml
- Stroužky česneku 4-5
- Kuřecí žloutek 2 ks
- Cilantro 6 poboček
- Vinný ocet 5 lžic
- Sůl 1 lžíce
Můžete udělat garo takto:
Mixér urychluje proces vaření. Vložte do mísy oloupané ořechy, česnek a bylinky, přidejte sůl a nakrájejte na stav kaše. Nalijte po částech vinný ocet a kuře vývar.
Položte pánev na oheň, přidejte nasekané cibule. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Dobře porazte žloutky. Zadejte velmi tenký proud ve vroucí omáčce za stálého míchání. Pravý gruzínský Garo by měl být homogenní.
Podávejte omáčku s drůbežími pokrmy.
Chutné nápady:
Gruzínská tkemali omáčka může být připravena originálním způsobem. Podívejte se na recept “omáčky v pomalém sporáku”. Takové omáčky mohou Podáváme nejen s drůbeží a hovězím masem, ale také se skutečným gruzínským jazykem lobio nebo s kharcho polévkou. Všechny recepty najdete na našem web.
