Ballymalo Irish Stew – detailní prijať prípravu. 
Photo of the dish: Дарина АлленČas: 2 hodiny. 5 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1-1,5 kg. jehněčí kotlety o tloušťce nejméně 2,5 cm
- 8 bramborových hlíz
- 5 mrkví střední velikosti nebo 12 malých
- 5 středně velkých nebo 12 malých cibulových hlav
- 4 stonky celeru
- 3 – 3 a 3/4 Čl. vývar (pokud je to možné, jehněčí) nebo voda
- 1 snítka čerstvého tymiánu
- 1 polévková lžíce. l plus 1 lžička bílá omáčka, volitelná (viz recept níže)
- 1 polévková lžíce. l plus 1 lžička nasekané čerstvé petrželky, pro dekorace
- 1 polévková lžíce. l plus 1 lžička nasekané čerstvé pažitky (pažitka), na ozdobu
Bílá omáčka Roux:
- 110 g. máslo
- 1 polévková lžíce. bez kopce pšeničné mouky
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, brambory, cibule cibule, mrkev, celer, mouka, pažitka, tymián, petržel
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Řezané kousky nakrájejte na polovinu a odřízněte přebytečný tuk. Při nízkém žáru, tepelný tuk v těžké pánvi (Zlikvidujte zbývající kousky.) Oloupejte cibuli a mrkev (škrábnutí nebo tenkou vrstvu). Pokud jsou mladí, můžete odejít některé vrcholy. Mrkev nakrájejte na velké kousky, nebo pokud ano dost mladý, nechte celou věc. Pokud jsou cibule velké, nakrájejte v malých kouscích, pokud jsou malé – je lepší nechat celek. Celer se také nahrubo naseká.
- Na pánvi smíchejte maso s horkým tukem a smažte do světle hnědá kůra. Vložte maso do keramického hrnce, pak rychle smažte cibuli, mrkev a celer v tuku. Rozložení vrstvy masa, cibule, mrkve a celeru, každá sůl a pepř vrstva. Dezert pánev s vývarem a nalít do pánve. Oloupejte brambory a položte je na zbývající vrstvy v
Čas vaření
dušené maso, které vařil. Brambory osolte a pepřte. Přidejte větvičku tymián, přeneste obsah pánve do varu na sporáku, přikryjte dejte víko doprostřed trouby nebo vařte při nízkém varu na sporáku, dokud není dušené maso připravené, 1 hodina – 1 hodina 30 minut.
- Když je dušené maso připravené, vypusťte zbytky šťávy z pánve, vychladněte, odstraňte přebytečný tuk a zahřejte jej znovu v jiném pánev na vaření omáčky. Pokud chcete, lehce navlhčený s trochou bílé ru. Zkontrolujte chuť je tam dost koření, pak přidejte nasekanou petrželku a pažitku a nalijte omáčku zpět do dušeného masa. Přiveďte znovu k varu a slouží ve stejné keramické pánvi nebo na velkém keramická miska Pro bílou omáčku ru: Při nízkém žáru roztavte máslo a smažte mouku 2 minuty, občasné míchání. Používejte podle potřeby. Ru může skladujte na chladném místě av případě potřeby použijte vařte těsně před použitím. Nechte to lednice až 2 týdny.
