Bechamel, také nazývaný bílá omáčka, byl vynalezen v XVII století za vlády krále Ludvíka XIV. a je jedním z hlavní omáčky francouzské kuchyně. Podle klasického receptu připravuje se z mléka s kořením, do kterého se přidává zahušťovadlo – bílá ru. Na základě bešamelu také vyrábějí omáčku z morény. se sýrem. Bílá omáčka je celkem univerzální. Je harmonický budou kombinovány s mořskými plody a těstovinami nebo картофелем. 
V ремя: 25 мин. Вrecepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. mléko
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 2 lžíce. l mouka
- Špetka soli a bílého pepře
- 2 stroužky česneku, drcené
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, mouka, bobkový list, bílý pepř, česnek
Příprava receptu:
- V malém hrnci zahřejte mléko jedním bobkovým listem do mírného varu. Míchejte tak, aby mléko nespálilo. Nechte ho na nízkém žáru.
- Připravte si bílou rue omáčku (zahušťovadlo). V stewpan s roztavte máslo se silným dnem nad nízkým teplem. Jakmile začne pěnit, za stálého míchání, nalít do mouky. Smash všechny hrudky. Vařte 2 až 3 minuty, aby mouka byla namočena a škrobová chuť zmizela. Směs by neměla hořet. Vzlétněte zahušťovadlo z ohně.
- Důkladně protřepejte metla a postupně přidejte. teplé mléko. Vraťte guláš do sporáku a zpomalte Vařte, zatímco přidávejte mléko a míchejte. Vařte 5 minut zahušťování omáčky. Přidejte sůl, pepř, česnek a zbývající bobkový list.
- Aby hotová omáčka při ochlazování netahala kůru, zakryjte svůj povrch pomocí přilnavé fólie a položte ji přímo na omáčka Exit: 2 polévkové lžíce. Podávejte bešamel na ryby, mořské plody, jídla ze zeleniny a vajec.
