Bohatá zeleninová polévka s dýní a šalvějí – podrobný prijať prípravu. 
Time: 4 час. 15 min Obtížnost: snadné Porce: 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 g. uzená křídla krůtí nebo vepřová stopka pro vývar
- 1 dýně na 2200 gramů, oloupané ze semen a kůry, nakrájené na kousky 5 cm.
- 2 cibule nakrájené na čtvrtiny a 1 jemně nasekané cibule
- 2 hrubě nasekané mrkve
- 0,5 hlavy česneku plus 3 jemně nasekané stroužky česnek
- 450 g loupaná a hrubě nasekaná rutabaga
- 2 hrubě nasekané celerové stonky
- 2 bobkové listy
- 0,25 Čl. olivový olej a volitelně pro postřik
- 0,5 lžičky muškátový oříšek
- 2 lžíce. l nasekané listy šalvěje a 6 celých listů, snížit na polovinu
- 450 g Pancetta, nakrájená na kousky 2,5 cm.
- 2 malé hlavy zelného napa, tence nasekané
Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, rutabaga, celer, mrkev, čínské zelí (Napa), pancetta, muškátový oříšek, bobkový list, šalvěj
Příprava receptu:
- Začněte vývarem. Do velkého hrnce složte krůtí křídla, cibuli, mrkev, česnek, medailon, celer, bobkový list a 4 l. studená voda. Přiveďte k varu, dodge oheň a pomalu vařte po dobu 45 minut, periodicky odstraňujte pěnu. Vyjměte z tepla a namažte do velkého hrnce nebo misky, hnětení zeleniny a masa, již nebudou zapotřebí, protože již dali své aroma. Ochlaďte vývar dříve na pokojovou teplotu chladit. Když zchladne, znovu odloupněte horní část případné nečistoty. Vývar může být připraven předem, může být uložen až 3 dny.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Dýně smíchejte ve velké misce s 0,25 Čl. olivový olej, muškátový oříšek, sekaná šalvěj, sůl a spousta pepře. Nalijte dýně na plech rozetřete v jedné rovnoměrné vrstvě a pečte 45 minut, dokud není bude velmi nabídka.
- Nyní máte všechny ingredience pro sbírání polévky. Dej velký pánev na mírném ohni. Proveďte smažení slanina: teplo v pánvi 2 lžíce. l olivový olej a přidejte celé listy šalvěje, smažte 1 minutu. Přidat vaříme a vaříme další 2-3 minuty, aby se trochu tuku rozpustil. Přidejte nasekaný česnek a cibuli, vařte asi 2 minuty, dokud není cibule jasná. Přidejte zelí a vařte, míchání po dobu dalších 3-5 minut, dokud zelí nevadne. Nalijte napjatý, chlazený vývar v pánev a zpomalit vroucí. Vyzkoušejte polévku a ochutnejte solí a pepřem.
- Nalijte polévku na talíře, ozdobte několika kousky dýně a přidejte olivový olej.
