Domácí majonéza pasterizovaného vejce – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Tina Rupp Time: 25 min. Obtížnost: střední Množství: 1 lžíce. V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 žloutek velkého pasterizovaného vejce
- 1 polévková lžíce. l bílý vinný ocet
- Hrubá sůl
- 1/2 lžíce. rostlinný olej
- 1/2 lžíce. olivový olej
Recepty s podobnými přísadami: pasterizovaná vejce, víno ocet, majonéza
Příprava receptu:
- Smíchejte v žáruvzdorné misce (sklo nebo keramika) žloutek s octem a 1 polévková lžíce. l voda. Naplňte velkou misku voda s ledem. Nalijte do pánve 5 cm vody a přiveďte vroucí.
- Umístěte misku s žloutkovou směsí na pánvi (není to povoleno) mísa vroucí voda). Teplo, pomalu šlehání, dokud dokud se neukáže teploměr ponořený do žloutkové směsi teplota 65 ° C, přibližně 4 až 5 minut.
- Vložte žloutkovou misku do ledové vody a ochladí se mícháním, dokud směs není mírně teplé.
- Položte misku s žloutkovou směsí na vlhký ručník. Přidat 1/4 lžičky. sůl. Smíchejte obě ve vhodné nádobě. oleje. Neustále šlehání žloutkové směsi nalijte do tenkého oleje pramínek (pokud se majonéza začala delaminovat, přestaňte přidávat) olej) a pokračujte v šlehání, dokud směs nezhoustne a nebude homogenní. Pokud je majonéza příliš silná, zředěný 1 – 2 lžičky. voda. Podle chuti přidejte sůl a ochlaďte. Majonézu skladujte v chladničce v těsně uzavřeném obalu 4 dny Vařená domácí majonéza neobsahuje bakterie, takže jak bylo pasterizované vejce použito a při vaření žloutková směs byla zahřívána.
