Vařte mexické tacos zabalené v kukuřičné tortilly hovězí ve sladce pikantní omáčce s ančovičkovým pepřem. Jako hovězí maso střih vzít krátká žebra, která jsou velká množství masa, které je kryje, se spoustou tuku inkluze. Tato žebra musí být dušená nebo pečená pár hodin. Pak se veškerý tuk roztaví a maso se ukáže velmi dobře šťavnaté a jemné, padající na kousky. Smíchejte to s omáčkou, ve kterém byla žebra dušená, a oblékla tortilly. Podáváme s voňavé zelené lístky koriandru a lžíci zakysané smetany. Sdílet s přáteli: 
Čas: 7 hodin 40 min Obtížnost: snadné Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,7 kg hovězí krátká žebra (krátká žebra)
- 4 sušené papriky sardele, loupaná semena, stonky a oddíly
- 1 střední cibule nakrájená na 4 části
- 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- 1/3 Čl. hnědý cukr
- 1 polévková lžíce. l jablečný ocet
- 1,5 lžíce. lehce solené hovězí vývar
- 1 lžička sůl + případně podle chuti
- 1 lžička mletý černý pepř + navíc podle chuti
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- Teplá kukuřičná tortilla
- Zakysaná smetana
- 0,5 lžíce. nasekané čerstvé lístky koriandru
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, tortilla, paprika, černý pepř, hnědý cukr, jablečný ocet, koriandr
Příprava receptu:
- Namočte papriky ancho ve vroucí vodě pro změkčení, asi 15 minut. Poté vypusťte tekutinu. Přeneste změkčené chilli papričky do mixér. Přidejte cibuli, česnek, hnědý cukr, jablečný ocet, masový vývar, 1 lžička. sůl a 1 lžička. pepř. Grind to homogenní hmota.
- Sušte žebra a posypte solí a pepřem. Na pánvi s hustou dno o průměru 30 cm na střední zahřátí oleje tak, aby byl se zahřál, ale nekouřil. Smažte žebra ve 3 partiích, obrací se čas od času, asi 7 minut na dávku. Přeneste smažená žebra do pomalého hrnce.
- Nalijte žebra s ancho omáčkou (tekutina by měla zakrýt asi polovina objemu masa), přikryjte a na 7 hodin vařte při maximální teplotě do velmi jemného stavu. Dej ochlaďte žebra v omáčce trochu. Tato žebra mohou být také dusena v troubě teplota 175 ° C po dobu 3 hodin a 30 minut.
- Odstraňte žebra z omáčky. Hodit kosti a maso rozdrcené na kousky ve velké míse. Odstraňte z povrchu omáčka tuk a zahodit. Omáčka smícháme s masem, solí a pepř podle chuti. Vložte maso do omáčky na teplé kukuřici dorty a podáváme se zakysanou smetanou a nasekaným čerstvým koriandrem. Tato žebra stačí 2 dny, z čehož se jejich chuť jen zlepšuje. Cool zcela bez víka, poté přikryjte a chlazte. Před opětovným zahřátím vyjměte z povrchu kalené maso. tuk.
