Tato lehká polévka osloví všechny znalce francouzské kuchyně. Připravte ji z předvařeného kuřecího vývaru, nejlépe z starý (polévkový) pták a karamelizovaná cibule. A péct dovnitř před podáváním posypané sýrem gruyere. Sdílet s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. 55 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 tence nakrájených napříč (shora dolů) cibulové hlavy
- 170 g suché sherry
- 2 l kuřecí vývar
- Extra panenský olivový olej
- Hrubá sůl
- 4 bobkové listy
- 1 parta tymiánu
- 12 tenkých plátků bagety
- 225 g. strouhaný sýr gruyere
- 1/2 parta pažitka
Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, pažitka, bageta, Gruyere, sherry, bobkový list, tymián
Příprava receptu:
- Nalijte olivový olej do dna velké pánve. Položte luk a posypeme dostatkem soli. Umístěte hrnec na mírné teplo. Cibuli míchejte, dokud není pokryta vrstvou oleje. Zakryjte pánev zakryjte a vařte cibuli 15-20 minut. Jakmile se cibule stane velmi měkký a uvolní hodně tekutiny, sejměte víko a uvařte jeho pomalé a velmi nízké teplo. Tento způsob vaření získá bohatou hnědou barvu a sladkou chuť. Ne Jedna rychlá volba není vhodná. Karamelizace cibule trvá hodně času (asi hodinu), zkuste mít na skladě bylo to hodně času. „Karamelizované cibule jsou velmi sladké a vyžadují dost soli, “říká Anne Burrell, a proto důrazně doporučuje vyzkoušet vařenou polévku dříve sloužit.
- Když je cibule velmi hnědá a její objem je výrazně snižte, přidejte sherry a vařte, dokud se neodpaří o polovinu. Dejte bobkové listy, banda tymiánu a kuře vývar. Přiveďte k varu, snižte teplo a mírně vařte. vařte alespoň 1 hodinu, zkuste, zda existuje dostatek koření bude muset přidat další. Pokud příliš mnoho tekutiny vytéká, přidejte vodu tak, aby v polévce bylo dost tekutiny – je to pořád polévka. Připravená polévka by měla být hustá a velmi voňavé.
- Vysušte v troubě nebo na grilu plátky bagety. Polovinu zahřejte polévku z cibule, v každé dejte na to 2 toasty a posypte sýrem gruyere. Dejte hrnce do grilu, dokud se sýr neroztaví: měl by začít bublina a hnědá. Posypeme nasekané pažitka.
