Gambo s kuřecím masem a pikantní klobásou – podrobný recept vaření.
Autor receptu – Tiffany Thyssen – americká herečka, která se stala známý pro její roli v Beverly Hills, 90210
Time: 2 час. 40 min Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 malé grilované kuře, sekané maso (asi 4 lžíce)
- 450 g syrové horké italské párky na smažení
- 3/4 Čl. pšeničná mouka
- 1 velká cibule, nakrájená na kosti
- 1 středně zelená paprika, nakrájená na kosti
- 1 malý fenykl, pouze bílá část, nakrájená na kostky
- 1 polévková lžíce. l paprika
- 1,5 lžičky sušené oregano
- 1,5 lžičky sušený tymián
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 lžička cibulový prášek
- 1 lžička sůl
- 1/2 lžičky černý pepř
- 1/4 lžičky kajenský pepř
- 1 polévková lžíce. l Worcestershire omáčka
- 4 velké stroužky česneku, kotleta
- 6 – 8 lžíce. kuřecí vývar
- 2 bobkové listy
- 1 banda nasekané zelené cibule
- Rostlinný olej
Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, kupat (párky) pro smažení), paprika, fenyklová cibule, oregano, tymián, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, bobkový list, omáčka Worcestershire, paprika
Příprava receptu:
- Zahřívejte 1 polévková lžíce. l olej na vaření ve velkém, těžkém pánev přes střední teplo. Přidejte párky a smažte do dokud nezíská krásný stín, asi 7 minut. Rozložení pánve na prkně; nechat tuk. Když klobásy pohodě, nakrájejte je na kousky.
- Do tuku z párků přidejte další olej, získat 1/2 lžíce. Přidejte mouku do tuku a vařte na médiu oheň, pomalu a neustále míchat a škrábat kousky od dna hrnce, dokud směs nezhoustne a nezbarví čokoládu, od 25 do 30 minut Přidejte cibuli, papriku, fenykl a smažte do měkkost, asi 10 minut
- V malé misce smíchejte papriku, oregano, tymián, česnek prášek, cibule, sůl, černý a kajenský pepř. Přidat Worcestershire omáčka.
- Přidejte česnek do měkčené zeleniny; smažte do aroma, 1 min. Přidejte kořenící směs a míchejte dokud homogenita. Za stálého míchání přidejte 6 lžíce. kuře vývar a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list. Snížit zahřejte na střední a duste, dokud nezhoustne, 30 až 40 minut.
- Nasekanou klobásu vložte do pánve. Přidat nasekané kuře a všechny ostatní přísady, kromě zelené cibule. Cook dalších 30-40 minut, dokud guma nezhoustne ještě více a přidává další V případě potřeby podávejte vývar a podávejte gumbo v miskách zelené cibule.
