Hlavní tajemství chutných a šťavnatých vepřových žeber je jejich prodloužené mizení na grilu v nepřímé tepelné zóně. Druhý klíč k úspěch – omáčka, se kterou se žebra během smažení potřou. Tady nemůžete být omezeni na standardní sadu pro grilování a experimentujte s různými chutěmi. Například připravte omáčku s med, třešně, jablečný džus a feferonky jalapeno a namažte je masem, když je téměř připravené. Několik minut – přímý oheň, takže žebra jsou pokryta lahodnou lepivou glazurou, a – Můžete překvapit publikum jejich úžasnou chutí.
Autor receptu – Chris Lilly – vítěz soutěže Alabama BBQ a pětinásobný mistr grilu v Memphisu (t Tennessee, USA)
Sdílet s přáteli: 
Čas: 4 hodiny. 45 minut Obtížnost: střední Porce: 4 – 6 Recepty odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 vrstvy vepřového břicha na kostech (přibližně 3,5 kg)
- 2 lžíce. l hnědý cukr
- 2 lžíce. l paprika
- 1 polévková lžíce. l česneková sůl
- 1,5 lžičky cibule sůl
- 1,5 lžičky chili prášek
- 0,5 lžičky kajenský pepř
- 1/4 lžičky sušené oregano
- 1/4 lžičky pozemní zira
- 2/3 Čl. třešně
- 0,5 lžíce. jablečný džus
- 1 velký jalapeno pod, tence nakrájený
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 1/4 Čl. zlato
- 1 polévková lžíce. barbecue rajská omáčka
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebírka, vepřové maso, omáčka grilování, třešně, česneková sůl, chilli koření, kajenský pepř mleté, oregano, kmín, paprika, med
Příprava receptu:
- Předehřejte gril na dřevěné uhlí za účelem přípravy nepřímé tepelné zóny: hrabat uhlí v jednom směru a ponechat druhou stranu prázdnou. Nainstalujte na ni paletu. Nechte uhlí hořet, aby se zahřálo gril do 120 ° С.
- Smíchejte hnědý cukr, papriku, česnek v malé misce sůl, cibule sůl, chili prášek, kajenský pepř, oregano, zira a 3/4 lžičky černý pepř. Vynětí půdy z produkce 2 lžíce. l směsi pro kapaliny koření.
- Připravte žebra: práce s jednou vrstvou žeber najednou, vložte nůž mezi kost a membránu a poté membránu vyjměte. Posypte žebra velkým množstvím soli. Smíchejte obě strany velkoryse. koření.
- Položte masitou stranu nahoru na chladič strana grilu na pánvi. Zakryjte gril a pečte, dokud maso ne dobře opečené, asi 2 hodiny 15 minut, přidávání na potřebují více uhlí. Přeneste každou vrstvu na velký list dvojitá skládaná fólie.
- Připravte tekuté koření: promíchejte v kuchyni kombinovat třešně, jablečnou šťávu, jalapeňos, hnědý cukr, med a odloženo 2 lžíce. l suché koření a sekání. Nalijte 1 polévková lžíce. koření a vyhrazuje se na polevu. Použijte zbývající tekutá směs na žebra a pevně je zabalte do fólie. Návrat do na chladnější straně grilu, zakryjte gril a pečte do žebra nezměknou, asi další 1 hodinu.
- Připravte námrazu: omáčku smíchejte v malé misce barbecue s odloženou 1 polévkovou lžičkou. tekuté koření. Odstraňte žebra z grilu a rozbalit. Namažte na obou stranách. Vložte žebra do zóny přímý tepelný gril. Zakryjte a smažte, obraťte vrstvy dovnitř uprostřed smažení, dokud nejsou pokryty lesklou krustou, asi 10 minut. Usaďte se na prkně a nechte maso odpočívat 10 minut před krájením.
