Unagi maki rohlíky s grilovaným sladkovodním úhořem – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: – Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. rýže pro sushi
- Sushi-su koření (viz recept níže)
- 1 celý list nori (pečené mořské řasy)
- 30 gr nasekané tenké julienné okurky
- 15 gr sazenice julienne daikon (kaivare)
- 110 g. unagi (grilovaný sladkovodní úhoř)
- 1 špetka sezamových semen
- 30 gr unagi glazura (viz recept níže)
- Gary (nakládaný zázvor), podle chuti
- Wasabi (japonský křen), podle chuti
- Sójová omáčka podle chuti
- Doplňkové vybavení: Makisu (bambus mat)
Sushi-su koření:
- 3 lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. l sůl
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet
- 30 gr řasa
- Kombinujte všechny ingredience v pánvi. Zahřejte do cukr se nerozpustí úplně. Odstraňte pánev z tepla a nechte pohodě úplně.
Unagi Glaze:
- 120 ml. saké
- 120 ml. Mirinová omáčka (rýžové víno)
- 30 gr cukr
- 30 ml voda
- 15 ml sojová omáčka
- Smíchejte všechny ingredience.
Recepty s podobnými ingrediencemi: kulatozrnná rýže, okurky, moře mořské řasy, nori, rýžový ocet, mirin (rýžové víno), saké, sója omáčka, wasabi, sezamová semínka
Příprava receptu:
- Chcete-li připravit rýži na sushi, opláchněte ji dobře, kmen a nechte v cedníku 30 minut. Když vaříte rýži v rýžovém sporáku, pak přidejte 1 sklenici vody k 1 sklenici rýže. Cook 45 min od začátku programu a přeneste do velké mísy (lépe plast nebo dřevěný, kov je také vhodný) tak, že rychlejší chlazení. Přidejte 30 g. kořenící sushi-su a dobré smíchejte s rýží. Nechte vychladnout. Pravidelně míchejte rýži, aby se rovnoměrně ochladil. Udělej to asi 20-30 minut začněte vařit.
- Položte celý list nori (hrubou stranou nahoru) na bambusová rohož. Zakryjte celý list kromě 2 cm daleko konec, rýží, lisování mokrýma rukama, aby se jednotná vrstva. Posypeme rýží sezamovými semínky zleva doprava. Položte proužky sazenic unagi, okurek a daikonů dlouhá hrana nori. Zabalte nejbližší okraj od sebe, velmi jemným otáčením role a pokračujícím válením až do dosáhnout konce odkryté rýží, aby se šev.
- Během skládání se ujistěte, že jsou položeny všechny přísady pevně, aby se při řezání nerozpadly. Stiskněte roll bambusová rohož. Můžete vytvořit roli v podobě mírně zploštělý ovál, nebo aby byl čtvercový. K podávání, řezání rolka na 12 kusů. Položte unagi na talíř nebo podávejte ji samostatně. Ozdobte sushi na talíři nakládaný zázvor a wasabi. Podávejte se sojovou omáčkou. pro výrobu sushi: List nori má dvě strany: jedna je drsná, a druhý je hladký a lesklý. Drsná strana drží lépe rýže a hladká strana vypadá lépe venku. Voda je také tvoje nejlepší přítel při výrobě sushi. Při práci s rýží by měly ruce být mokrý, aby se nelepil. Když řezáte roli sushi, nůž by měl být neustále mokrý, aby byl dobrý prošel rýží.
