Gumbo s krůtí, kuřecí a klobásou – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: НилTrahanský čas: 4 hodiny. 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 12 – 15 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře (hmotnost asi 1,5 kg)
- 550 g syrová kuřecí klobása
- 450 g uzená vepřová klobása, tenké plátky
- 350 g kuřecí prsa bez kůže, vykostěná kousky
- 550 g uzená krůta, kůže a kosti odstraněny, nakrájené na kousky
- 2 lžíce. plus 2 lžíce. l rostlinný olej
- 2 lžíce. pšeničná mouka
- 1 velká cibule, nasekané
- 2 velké zelené papriky, nakrájené na plátky
- 2 lžičky vločky červené papriky
- 1 banda nasekané zelené cibule
- 1/4 Čl. kajunské koření
- Vařená bílá rýže pro servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, krůtí maso, koření Cajun, červené papriky, rýže
Příprava receptu:
- Smažená mouka: zahřejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej v velký kotel na středně vysoké teplo, asi 5 minut. Snížit zahřejte na médium, poté přidejte mouku ve 2 sadách, promíchejte, dokud není směs v konzistenci podobná tělu na dortu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se směs nestane tmavě hnědá, asi 20 minut Vyjměte z tepla a smíchejte s půl cibule a pepře.
- Do velké pánve položte kuře, 10 lžící. vodní vločky paprika, 1 polévková lžíce. l sůl a 1 lžička. pepř. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu. Napněte vývar a poté jej vraťte na pánev. Odstraňte z kuřete kůži a kosti a maso nakrájejte na kousky střední velikost. Zahřejte zbývající 2 lžíce. l rostlinný olej v střední pánev přes střední teplo. Přidejte kuřecí klobásu a smažte, otáčejte, dokud se nevaří 6-8 minut. Dejte nějaké ochlaďte a poté nakrájejte na plátky.
- Přidat 16 lžíce. vodu do hrnce s vývarem a přiveďte vroucí. Přidejte moukovou základnu; vařte na mírně vysoké teplotě, míchání, dokud se disperguje po dobu asi 5 minut. Přidejte zbývající cibule a zelené papriky. Přiveďte k varu a poté snižte teplo střední, přikryjte a vařte 1 hodinu. Přidejte vepřovou klobásu a syrová kuřecí prsa, snižte teplotu na minimum a vařte pod přikryjte dalších 30 minut. Přidejte uzenou krůtí maso, nakrájené kuře klobása, vařené kousky kuřecího a pórku a dušené maso po dobu 30 minut. Odstraňte mastnotu z povrchu a přidejte koření kajunu. Podávejte gumu na rýži.
