Gumbo s mořskými plody, klobásou a křupavým řezem – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Gumbo
- 250 g uzená vepřová klobása, nakrájená na tenké nakrájené na plátky
- 2 malé stonky celeru, jemně nasekané
- 2 mrkve, jemně nakrájené
- 1 velká cibule, jemně nasekaná kostky
- 1 paprika, jemně nakrájená
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 110 g. máslo
- 1/2 lžíce. pšeničná mouka
- 6 – 8 lžíce. recept krevety krevety viz níže
- 2 lžíce. l zlato
- Čerstvé lístky koriandru pro dekorace
Mořské plody
- 12 lastur
- 12 velkých krevet, oloupaných, ocasů
- 18 ústřic bez lastur
- 180 g. krabí maso
- 1/4 Čl. řepkový olej
Krevety vývar
- 3 lžíce. surové skořápky a krevety
- 1 velká cibule, nahrubo nasekaná
- 1 malá mrkev, nahrubo nasekaná
- 1/2 středně zeleného stonku
- 6 lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. bílé víno
- 1 středně čerstvé rajče nebo 1/2 lžíce. konzervované rajče
- 1 bobkový list
Křupavá okra
- 250 g okra nakrájíme na kousky
- Řepkový olej
- 1,5 lžíce. kukuřičná mouka
Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, lastury, krabí maso, klobása, paprika, celer, mrkev, okra, okra, rajčata, bílé víno, bobkový list, koriandr, med
Příprava receptu:
- Připravte základnu pro gumbo: tepelné médium pánev při vysoké teplotě. Přidejte vepřovou klobásu a smažte do zlaté na obou stranách. Položte talíř, potažené papírovými ručníky. Nevypouštějte olej. Ve stejné smažit celer, mrkev, cibuli, papriku a česnek do měkké.
- Ve velkém hrnci nebo kotelu roztavte máslo střední teplo. Zamíchejte mouku. Smažte mouku až do asi 5-7 minut se nestane světlou karamelovou barvou. Přidat cibule a smažte asi 3 minuty bez míchání. Přiveďte krevetku do varu. Nalijte asi 6 Art. vývar smíchaný s moukou. Přiveďte k varu a poté snižte zapalte a přidejte klobásu a pokračujte ve vaření asi 20 minut., pokud je směs příliš hustá, přidejte další vývar. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Vařte mořské plody: zahřejte 2 polévkové lžíce. l olej v velký guláš, při vysoké teplotě, dokud se nevytvoří kouř. Zapečené mušle se solí a pepřem do zlaté, asi 2 min Nasaďte talíř, osušte pánev a přidejte zbývající část olivový olej. Zahřejte na střední teplo. Sezóna krevety se solí a pepřem a smažte do růžové, asi 3 až 4 minuty Nasaďte talíř s mušlemi a přidejte na pánev hřebenatka, krevety, ústřice a krabí omáčka a pokračovat ve vaření, dokud se ústřice nevaří.
- Vařte křupavou okru: zahřejte 5 cm. Olej z řepky na pánvi s vysokou teplotou na mírném ohni, dokud nezačne syčet. Zakryjte pánev papírovými ručníky a posypte kukuřičnou kaší do mělké pekáče a dochutíme solí a okra se solí a pepřem a smícháme s kukuřicí mouka. Oru smažte v dávkách až do zlatohnědé. Vytáhněte s Používejte štěrbinovou lžičku na plechu a osolte.
- Uspořádejte gumu s mořskými plody ve 4 mělkých miskách, zalijeme klobásou, přidáme med a ozdobíme smaženými s nasekanou petrželkou a koriandrem Krevety: B ve velkém hrnci, horkém oleji a potěru skořápky a kopyta krevet, cibule, mrkve a celeru za 5 min., míchání. Přidejte vodu, víno, rajčata a bobkové listy. Snižte teplo na střední, částečně zakryjte a duste 40 min. Vývar vývrtkou nebo jiným způsobem.
