Gumbo s mořskými plody

Gumbo s mořskými plody – podrobný recept na vaření. s přáteli: Čas: 2 hodiny. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 – 10 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Gumbo

• 4 lžíce. čerstvé vepřové klobásy na smažení s kajunem koření
• 4 lžíce. nasekané okra (okra), čerstvé nebo zmrazené
• 2 lžíce. konzervované ústřice
• 250 g krabí maso
• 700 g. čerstvé loupané krevety
• 3 lžíce. hřebenatky
• 4 lžíce. kuřecí vývar
• 1 polévková lžíce. l suchá kuřecí zásobní kostka
• 3 lžíce. voda

Zelenina a koření

• 1/4 Čl. oleje
• 6 lžíce. l prémiová pšeničná mouka
• 2 lžíce. nakrájenou cibuli
• 1 polévková lžíce. nasekané zelené papriky
• 1 polévková lžíce. nakrájený celer
• 3 velké stroužky mletého česneku
• 2 bobkové listy
• 1,5 lžičky sušený tymián
• 1 lžička sušená bazalka
• 1/3 Čl. sušená petržel
• 1 lžička citronová paprika
• 1/2 lžičky kajenský pepř
• 2 lžičky domácí kořenící recept viz níže
• 2 lžíce. l sojová omáčka nebo worcesterová omáčka
• 2 lžíce. čerstvá nakrájená rajčata
• Práškové filé (kořenitý prášek ze sušených mletých listů sassafrasové dřevo s čerstvou vůní citronu)

Domácí koření

• 1 polévková lžíce. sůl
• 1/4 Čl. černý pepř
• 1/4 Čl. česnekový prášek

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, krabí maso, moře mušle, paprika, celer, okra, okra, omáčka Worcestershire, bobkový list, tymián, bazalka, kajenský pepř mletý, česnekový prášek, petržel

Příprava receptu:

1. Gumbo:

   Ve velkém hrnci smíchejte máslo a mouku. Restujte na mírném ohni stálé míchání až do ru (tepelně zpracované směs mouky a tuku) nezíská světle čokoládovou barvu. Přidat cibule, paprika, celer a česnek. Projděte 2 až 3 minuty, neustále se míchá. Pomalu přidejte tekutinu a suché kuře vývar. Přidejte vodu, bobkový list, tymián, bazalku, petržel, citronová paprika, kajenský pepř, domácí koření a sojová omáčka Rajčata

2. Uzeninu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1,5 cm pánev s okra. Zavřete pánev a pomalu vařte oheň po dobu 1 až 1,5 hodiny za občasného míchání. Přidejte ústřice, krabí maso, krevety a lastury. Cook 15 dalších minut.
3. Podávejte horkou rýžovou gumu. Posypte práškovým filé a rozruch.
   

   Domácí koření:

   Smíchejte ingredience dohromady a skladujte ve vzduchotěsné nádobě do 6 месяцев.Совет: добавьтеpráškový filé, po rozložení guma na oddělené servírovací misky. Přidání filé na pánev vytvoří gumbo příliš silný, protože filé prášek působí jako zahušťovadlo.