Gumbo s Tureckem – podrobný recept na vaření.
Autor receptu – Katie Lee
Time: 3hodinu Obtížnost: snadné Porce: 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Gumbo
- 450 g uzená klobása, nakrájená na plátky
- 220 g máslo
- 1 polévková lžíce. (125 g) Pšeničná mouka
- 2 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kosti
- 1 zelený pepř, nakrájený na kosti
- 1 polévková lžíce. l kreolské koření
- Dušená rýže pro servírování
Krůtí vývar
- 1 kostra (kostra) krůty
- 2 bobkové listy
- 2 stonky celeru, nakrájené na kosti
- 2 vývarky, kuře
- 1 mrkev, nahrubo nasekaná
- 1 cibule, nasekané
Recepty s podobnými ingrediencemi: klobása, paprika, celer, koření kajun, bobkový list, rýže
Příprava receptu:
- Připravte krůtí vývar: zbytky masa odstraňte z kostry krůty a kotleta nebo naštípnout nahrubo, takže nejsou žádné velké kousky. Chraňte před použitím do chladu.
- Umístěte krůtí kostru do velkého hrnce s 10 lžičkami. voda (můžete použít zbývající krůtí vývar), vavřínu list, celer, kostky, mrkev a cibule. Přineste to vařte, snižujte teplo a vařte asi 1 hodinu.
- Vytvořte gumu: ve velkém kotli na mírném ohni rozpustit máslo. Přidejte mouku a snižte teplo minimum. Fry za stálého míchání, dokud není směs čokoládově hnědá, asi 15 minut Nenechte směs hořet. Přidejte cibuli, celer a zelené papriky a vařte do zelenina nezměkne, dalších 5 minut.
- Naplňte krůtí vývar jemným sítem a přidejte jej kotel, stejně jako krůtí maso a klobása. Přiveďte směs k varu; 1 hodinu vaříme, přidáme kreolské koření, sůl a pepř. Podávejte gumu s dušenou rýží.
