Hollandez omáčka – podrobný recept na vaření друзьями: 
V ремя: 20 мин. Вrecepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 žloutky
- 1 lžička voda
- 1/4 lžičky cukr
- 12 lžíce. l (160 gr.) Nesolené máslo, chlazené a nakrájíme na malé kousky
- 1/2 lžičky hrubá sůl
- 2 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1/8 lžičky kajenský pepř
Recepty s podobnými přísadami: vejce, citronová šťáva, pepř mletý kajenský pepř, máslo
Příprava receptu:
- Nalijte 2,5 cm vody do velkého stewpan; přiveďte k varu. Po varu snižte teplo na minimum.
- Umístěte žloutky a 1 lžičku. voda ve střední míse a bít, dokud směs není lehčí, asi 1 – 2 minut. Přidejte cukr a porazte dalších 30 sekund.
- Vložte misku se směsí vajec do vroucí vody a vařte, neustále míchejte metličkou po dobu 3 až 5 minut nebo do dokud se na povrchu neobjeví jasná čára rozšlehejte na dně dušeného masa, nebo směs zakryje záda strana lžíce.
- Vyjměte misku z vroucí vody a postupně přidávejte krémovou máslo, 1 kus najednou, rozšlehejte, dokud není všechno máslo budou smíšené. Pravidelně dejte misku zpět do vroucí vody, aby bylo dostatečně teplé, pomůže roztavit máslo. Přidejte sůl, citronovou šťávu a kajenský pepř. Podávej Holandská omáčka je horká nebo uchovávaná v termoskách.
