Přes zřejmý závěr z názvu “pečená” se vůbec nepeče, ale péct, nebo spíše, vařit v troubě nebo pece. Miska nebyla pojmenována kvůli technologii vaření, ale protože že mizí při vysoké teplotě, jinými slovy v peci musí existovat „teplo“. Díky modernímu zařízení pomalý vařič, můžete vařit skvěle pečeně, prakticky jako by to snědli za starých časů. A přesto přesná historie původu jídlo není známo, víme to jistě v Rusku se těšil velké oblibě. Úžasná věc je, že s pečeně se svou popularitou podstatně změnila což znamená, a nyní se toto jídlo podobá maďarskému guláši kde je maso nakrájeno na plátky a smícháno spíše se zeleninou než se zeleninou původně jeden kus masa pečeného v květináči. Ale tento recept nabízí přesně klasické čtení pečeně jako celku dušené maso s hladkou hustou omáčkou друзьями: 
Time: 8 час. 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 8-10 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus (1,8 kg) hovězí krkovička pečená hovězí
- 1/3 Čl. mouka, + navíc pro masový bochník
- 3 lžíce. l olivový olej
- 4 střední mrkev, nakrájená na plátky 5 cm.
- 3 stonky celeru, oloupeme a nakrájíme na kousky po 5 kusech vidět
- 1 střední cibule nakrájená na plátky 1,2 cm
- 3 stroužky česneku, rozemeleme na pastu
- 3 lžíce. l rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce. červené víno
- 3 lžíce. lehce solené hovězí vývar
- 3 bobkové listy
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- 0,5 lžičky pozemní koření
- 0,5 lžíce. nasekané petrželky
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, mouka, mrkev, celer, cibule, česnek, rajská pasta, červené víno, vývar, bobkový list, tymián, koření, petržel
Příprava receptu:
- Posypeme masem 2,5 lžičky. sůl a 1,5 lžičky pepř. Roll in mouku a setřást přebytek. Ve velké pánvi s nepřilnavým dnem nad mírným teplem zahřejte 2 lžíce. l rostlinný olej. Maso vložte do pánve a smažte na všech stranách, dokud není zlaté krusty, otáčet se podle potřeby, bude trvat asi 8 min Přeneste hovězí maso do pomalého hrnce 5,5 litru, zalijte mrkev, celer, cibule a česnek.
- Nalijte zbývající 1 polévková lžíce do pánve. l olivový olej a dát na střední teplo. Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte, dokud cihla červená, asi 1 min. Přidejte mouku a víno a míchání s metličkou, přivede na hustotu (nic děsivé, pokud se tvoří několik hrudek). Přidejte hovězí maso vývar, bobkový list, tymián, koření, 0,5 lžička. sůl a pár otáček mlýna s pepřem a přivést k oslabení vařte, míchejte s metličkou a vařte asi 4 minuty. až do omáčky bude trochu tlustý a hladký.
- Nalejte omáčku do pomalého hrnce. Zavřete víko a vařte 8 hodin v nízkém režimu. Maso a zelenina by měly být měkké.
- Vyjměte maso a nechte jej několik minut odpočinout. Zahoďte tymián stonky a zeleninu, oddělující omáčku do samostatného šálek. Zeleninu rozmíchejte s polovinou petrželky a dochutíme solí pepř. Smíchejte zbytek petrželky v omáčce, sůl pepř. Hovězí maso nakrájejte na vlákna. Dejte si jídlo maso a zelenina, lehce nalijte omáčkou; zbytek omáčky Podávejte v samostatné omáčce.
