Každý ví, co je pilaf. Většina z nich to zkusila a považováno za jedno z nejchutnějších jídel. Způsoby, jak to uvařit nádobí jsou obrovské. Není tajemstvím, jak vařit pilaf jen Uzbekové to opravdu vědí.
Ti, kteří se nepovažují za uzbecké, používají různé způsoby vaření. Může to být pilaf s houbami, mořské plody, zelenina. Někteří tam dokáží dokonce přidat ovoce. Skutečný pilaf je však směsí mletého masa s:
- kousky masa, cibule, mrkve.
Pokud mluvíme o tradičním Uzbekově pilafu, pak vaří pilaf podle dvou základních receptů.
Recept na tradiční pilaf
Hlavní tradicí vaření pilafu je příprava tuk. Musí být dobře kalcinován. Potřebný olej nalijte do předehřátého kotle. Spalují ho na dlouhou dobu dokud olej neuvolní bílý kouř. Poté je nutné ponořte celou cibuli do takového oleje, aby byl úplně eliminoval hořkost oleje.
Jehněčí sádlo musí být nakrájeno na malé kostky. Jeho roztavit, aby se vytvořily škvarky. Poté, co je třeba chytit a spalovat tuk několik minut. Tím se odstraní zápach. jehněčí. Poté, co je tuk kalcinován, musí být v něm vařen zirvak. Zelenina dušená s příchutí koření. Další vložili do něj maso.
Pouze Uzbekové umí doma vařit pilaf, tak, aby se později ukázalo být voňavé a drobivé.
Rýže je položena na vařený zirvak. Nejdůležitější věc nemíchejte pilaf v tuto chvíli.
V budoucnu se však tato mísa připraví na plnou připravenost, ale pouze nad nízkým teplem. V budoucnosti, přímo v kotli, pilaf shromážděné na kopci a propíchnuté špízem na několika místech. Velmi je důležité, aby špíz byl vyroben ze dřeva. V žádném případě z kovu. Poté misku zakryjte víkem a nechte ji uvařit. asi půl hodiny. Dále lze takové jídlo považovat za připravené. Jeho Nyní můžete kombinovat a sloužit rodinným příslušníkům nebo hosté.
Moderní kuchaři, jmenovitě ženy v domácnosti, ustupují pravidla pro vaření tradičního pilafa. Ale pak sami vyvstává otázka: proč se pilaf s rukama ukázal jako obyčejná kaše s masem, ale v žádném případě originální, uzbecké jídlo.
Jemnosti vaření
Je třeba zvážit několik základních jemností vaření toto jídlo.
Doma je vaření pilaf také jednoduchá. Ale zároveň Je třeba vzít v úvahu některé nuance. Zejména je to nutné použijte kotel, který bude vyroben výhradně z litiny. Hliníková verze poměrně rychle ochlazuje a nedává pilaf čas potřebný k tomu, aby mizl při určité teplotě.
Abyste mohli skončit s drobivým pokrmem, potřebujete Pro vaření používejte výhradně dlouhozrnnou rýži. On je výrazně absorbuje vlhkost, což je důležité a nikoli vaří a nezmění se na lepkavou kaši.
Cibule a mrkev se berou pro pilaf v různých množstvích. Navíc lepší vzít víc. Také není potřeba mrkev použijte struhadlo. Lepší je nakrájet na tenké proužky.
Jako koření je třeba použít papriku, česnek, koriandr, černý pepř, který je čerstvě mletý. Stejně tak je nutné použít koření, jako je zira.
Aby byl pilaf aromatický a sladký, musíte přidat sušené ovoce, jako jsou švestky nebo dřišťál.
Uzbekové, otázka, jak vařit pilaf, je jednoznačně zodpovězena v procesu přípravy je nutné ho následovat. A jmenovitě, když smažíte cibuli v tuku, v žádném případě to nedejte hořet, jinak se ukáže, že je hořká.
Neměli byste začít vařit pilaf, pokud nemáte dost času. V nejhorším případě to nemáte dostat to. Zirvak musí být dušený na dlouhou dobu.
Mnoho žen v domácnosti používá pro vaření tlakový vařič. Zapnuto na první pohled by se mohlo zdát, že tyto dvě věci jsou nekompatibilní, to však není úplně pravda.
Princip přípravy je stejný jako u kotle. Zelenina a maso je třeba trochu smažit bez zakrytí víka a ve velkém množství tuku. Měli byste však maso nemilovat, jako v tlakový vařič vaří velmi rychle.
Až bude maso růžové, musíte přidat rýži a přidat trochu vody. Nyní můžete pokrýt tlakový hrnec a dát do režimu vaření. Paní bude informována připravenost jídel se zvláštním zvonkem. V zásadě můžete experimentujte a přidejte do svého pilafu a dalších produktů.
