Šťavnaté plátky pečené pekingské kachny v polevě šťávy pomeranč, citron a vápno, podávané s palačinkami, které zahrnují přicházejí kořeněné byliny. Bude to trvat hodně času, ale jeho úžasná chuť stojí za čas усa лий. 
Time: 4hodinu 41 minut Obtížnost: střední Porce: 10 Recepty používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pečená kachna
- 1 mladá kachna vážící asi 2-2,5 kg
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 chuť pomeranče
- Zest 1 citron
- 1 zest zest
- 1 malá cibule nakrájená na polovinu
- Zakysaná oranžová poleva, viz recept níže
- Palačinky s bylinkami, viz recept níže
- Řeřicha pro dekorace
Zakysaná oranžová glazura
- 4 lžíce. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
- 2 lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkaná limetová šťáva
- 6 strouhaných stroužků česneku
- 1 polévková lžíce. l celá semena fenyklu
- 1 lžička hrášek černý pepř
Bylinkové palačinky
- 2 velká vejce
- 3/4 Čl. mléko
- 1/2 lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. mouka
- 1/4 lžičky sůl
- 1/8 lžičky hrubý pepř
- 2 lžíce. l čerstvě nasekaný čerstvý tymián
- 2 lžíce. l jemně nasekanou petrželkou
- 3 lžíce. l rozpuštěné máslo
- Pánev máslo
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, cibule, pomeranče, citron, vápno, česnek, fenyklová semena, černý pepř, vejce, mléko, mouka, tymián, petržel, máslo
Příprava receptu:
-
Pečená kachna
Předehřejte troubu na 150 ° C.
- Den před pečením odstraňte droby z břišní dutiny a krku kachny. Uřízněte kůži na krku a část ponechte vpředu tak, aby mohla bylo uzavření řezu a odstranění přebytečného břišního tuku. Dobře opláchněte a osušte ptáka. Položte kachnu na nainstalovaný gril na plech a chladit 24 hodin bez zakrytí hodin.
- Vstříkněte kachní kůži na celý povrch ptáka, včetně zpět, každých 1,5 cm špízem nebo malým nožem. Sezóna dutina kachny se solí a pepřem a plněná pomerančovou kůrou, citron a vápno, stejně jako cibule. Kachnu položte na rošt do smetí a nalít tam sklenici vody. Pečte ptáka po dobu 3 hodin, přičemž kachnu vyjměte Pece každou hodinu, aby znovu píchly kůži. Vyjměte kachnu ven trouba a opatrně vypusťte přebytečný tuk z kachňat. Tuk může s výjimkou smažení brambor nebo zeleniny. Zvyšte teplotu pece do 230 ° C Vložte kachnu do trouby a smažte do hnědé svěží po dobu dalších 30 minut. Během posledních 20 minut. smažení tukem kachna 1 polévková lžíce. oranžová glazura.
- Nechte kachnu stát 20 minut. před krájením. Během toho lubrikujte kachní kůži s námrazou 4-5krát. Řezník kachna a přeneste maso na teplé nádobí nebo podnos. Zbytky glazury mohou použití pro krmení.
- Namažte povrch palačinky trochou kyseliny. oranžová glazura. Vložte pár kousků kachního masa uprostřed palačinky a nahoře je několik větví řeřichy. Zabalte náplň do palačinek a podávejte.
-
Zakysaná oranžová glazura
Vložte šťávu, česnek, fenykl a hrášek do malého dušené maso a dusíme na středně vysoké teplotě, dokud se objem nezmění na 2 lžíce. Omáčka omáčka v misce a zchladit na pokojovou teplotu. Když se ochladí, rozložte 3/4 lžíce. v oddělené misce pro servírování palačinky.
-
Bylinkové palačinky
Smíchejte všechny ingredience v mixéru a míchejte po dobu 10 sekund. Vložte lívancové těsto do chladničky na 1 hodinu. Trochu se zahřejte nepřilnavá pánev přes vysoké teplo. Namažte ji krémovou olej. Nalijte 30 g. těsto do středu pánve a otočte jej rovnoměrně rozložte těsto na dně. Pečeme 30 sekund. иotočit se. Pečeme dalších 10 sekund. a položte ji na kuchyňskou desku. Palačinky nechte odkryté, aby vychladly. Pokračujte péct, dokud těsto nevyužijete.
