smažený kapr s omáčkou
Mnoho možností vaření kapra ustoupí, pokud v prasečí receptu se objeví nové jídlo – kapr s mrkvovou omáčkou! Recept není složitý, šťavnaté ryby – neuvěřitelně chutné! Miska Vypadá to nádherně, doslova královsky! Je schopen proměnit oběd sváteční obřad. Myšlenka porce je bolestivá!
Kaprová omáčka v Astrachaňsku
K výrobě kapra s mrkvovou omáčkou bude potřebovat:
- Ryby – 600 g
- Rostlinný olej
- Listy estragonu
- Mrkev – 2 ks.
- Krém – asi 100 ml.
- Česnek – 2-3 plátky.
Mrkvová omáčka může být podávána v originále bramborové koše, jejichž recept je zapnutý web. Kapr má jemné, šťavnaté, lehce sladké maso. Speciální Nevyžaduje koření, protože chuť této ryby je sama o sobě originální. Světlá, lehce připomínající anýz, chuť estragonů je nejlepší doplnění do misky “Astrakhan”. Pokud se vám zápach nelíbí estragonu, přidejte petržel k rybám.
Kaprová omáčka je připravena jako toto:
Před smažením filé připravte brakický roztok (na 250 ml vody 1 pros. l sůl). Nalijte plátky filé nebo porce solankou po dobu 5-7 minut. Vypusťte a vysušte filet na ubrousek. Poté se jemné plátky nerozpadnou a během pražení růžové se zakryjí kůra. Podle chuti můžete přidat trochu pepře.
Smažte sazan a získejte mrkvovou omáčku.
Mrkev nakrájejte na malé kostky, přidejte smetanu, nasekaný česnek. Trochu dušíme přidáním pepře a soli. Hustota závisí na preferencích. Bič hotovou hmotu dovnitř mixér.
Dejte smetanovou omáčku do bramborových košů nebo koláčků. Na talíře položte kousky kapra, ozdobte je listy estragonů nebo petrželkou.
Pokud neexistují žádné koláčky, není čas si pohrávat s koši. používat obyčejné okurky. Vydělejte z nich porcované šálky. A chutné a krásné!
Chutné nápady
S tak chutnými rybami, jako je kapr, můžete sloužit světle „zelené“ saláty: lolo-rossa, romano, rukolou. Originální pomoc v zimě domácí přípravky: nakládané okurky na vodce, nakládané kdoule nebo estragonový salát.
