Přestože Kentucky’s Hot Brown je horký sendvič, to je také často vařené v malých porcích pánve nebo formy, což je velmi výhodné s tímto obrovským množstvím sýrů a sýrů omáčka pokrývající chléb. Hlavní složky Hot Brown patří chléb, pečená krůta, křupavá slanina, rajčata a morne omáčkou. Tato omáčka se vaří na bázi bešamelu s přídavkem sýr a v tomto případě pečené papriky, které budou dávat ho zvýraznění. Rozložte všechny přísady do vrstev v dávkových formách a grilovejte v troubě, dokud není vše zakryto chutný viskózní sýr se světle zlatou krustou.
Autorem receptury je Damaris Phillips, šéfkuchař kulinářského umění show
Time: 2 час. Obtížnost: snadné porce: 4 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 polovina krůtího prsu s kůží a kostí (přibližně 1,8 kg.)
- 4 lžičky rostlinný olej
- 120 g. nasekanou slaninu
- 2 lžíce. hroznová rajčata nakrájená na polovinu
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo
- 2,5 lžíce. plnotučné mléko
- 3 lžíce. l mouka
- 1 polévková lžíce. strouhaný horký čedar (asi 120 g)
- 1/4 Čl. nasekané pečené červené papriky
- 2 plátky zatuchlého kynutého chleba nakrájeného na 2 cm. (2 lžíce. Se skluzavkou)
- 0,5 lžíce. strouhaný parmazán (cca 30 g)
Recepty s podobnými přísadami: Turecko, slanina, rajčata hroznový, paprika, parmazán, mléko
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 175 ° C. rošt krůtí 2 lžičky. rostlinný olej; posypeme solí a pepřem po obou stranách. Nasaďte plech na pečení a pečte, dokud nebude teploměr zasunut nejhrubší část prsu nebude vykazovat teplotu 71 ° C, 45-55 minut. Vyjměte krůtí z trouby a nechte maso 15 minut odpočinout. před krájením; vnitřní teplota vzroste na 74 ° C
- Mezitím položte slaninu na plech a pečte do ostrý, asi 20 minut. Polož to na talíř, potažené papírovou utěrkou pro vypuštění přebytečného tuku.
- Snižte teplotu trouby na 120 ° C. Posypte rajčata zbývající 2 lžičky rostlinný olej, sůl a pepř. Položte rajčata vzhůru nohama na samostatný plech. s pergamenem a pečte, dokud nezačnou vyschnout a mračil se, asi 45 minut.
- Zatímco rajčata pečou, začněte připravovat morne omáčku. středně velká pánev na středním ohni roztaví smetanu olej. V malém hrnci na mírném ohni zahřejte mléko. Kdy máslo se roztaví, přidá se mouka a míchá se nepřetržitě tak, aby to nebylo spálit ru, asi 2 minuty. Když se mléko začne vařit, pomalu nalijte ji do ru, za stálého míchání, aby se netvořila hrudky.
- Zvyšte teplo a přiveďte omáčku k varu, poté ji snižte a dusíme, dokud omáčka není dostatečně silná a nezakrývá zadní část lžíce, 6-8 minut. Přidat čedar a pečené papriky a promíchejte. Odstraňte z tepla, soli a pepř.
- Předehřívejte troubu v režimu grilování.
- Rovnoměrně rozložte kostky chleba na čtyři litiny pánve o průměru 15 cm (nebo použijte jednorázové formuláře pro koláče nebo jiné malé formy). Nakrájejte krůtu na kousky 1 cm., Odstraňte kůži a kosti. Maso rozložte rovnoměrně na pánve. Morskou omáčku nalijte na vrchol a poté nasaďte Rajčata Posypte parmazánem, vložte slaninu a pečte grilovejte, dokud zlato a sýr vaří asi 5 minut. Podávejte okamžitě.
