Kuřecí empanada – podrobný recept na vaření.
Autor receptu – George Durand (USA) – šéfkuchař, televizní hostitel
Time: 1hodinu 10 minut Obtížnost: snadná Množství: 6 – 8 empanadů z koláče Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vařené pečené kuře
- 1 plechovka (800 g). Buničina z rajčat
- 2 lžíce. l Kreolská směs koření (viz recept)
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 nasekaný červený pepř
- 2 lžíce. l olivový olej
- 3/4 Čl. nasekané zelené olivy
- Trochu horké omáčky
- Sůl a mletý černý pepř
- Tip: Jako vynikající dezertní zálivky Empanadas může brát sýr mozzarelly a směs kostek hrušky a rozpadaný sýr gorgonzoly.
Pro zkoušku:
- 2,5 lžíce. Arepa mouka (zpracovaná kukuřičná mouka), která lze zakoupit ve velkých supermarketech nebo prodejnách Latinskoamerické zboží
- 2 lžíce. teplá voda
- Olej na vaření
Recepty s podobnými přísadami: kuře, rajčata, olivy, koření kajun, kukuřičná mouka, cibule, chilli, horká omáčka, sýr mozzarella, sýr gorgonzola, čerstvé těsto, hrušky
Příprava receptu:
- Nalijte velkou pánev na mírně silný oheň olej, vložte cibuli a pepř a smažte do měkka, asi 5 minut. Když je zelenina smažená, oddělte kuřecí maso odstraněním kůže a kostí. Vložte kuře na pánvi, přidejte rajčata, kreolské koření, olivy, pikantní omáčka, sůl a pepř podle chuti. Přineste všechno vařte, poté snižujte teplo a nechte jej vařit asi 20 minut. Dej během vaření těsta v pohodě.
- Ruce smíchejte mouku s teplou vodou do hladké těsto. Zakryjte ho přilnavou fólií a nechte stát 5 min Odloupněte plátek těsta a nakloňte jej do mísy velikosti citronu. Položte jej na kousek přilnavé fólie a přikryjte dalším kusem. Rozdrťte do kruhu o průměru 13 cm. Odstraňte horní část jídla film a dát 3 lžíce. l vyplnění středu kruhu, opuštění Hrana 1,5 cm. Těsto naklápějte pomocí přilnavé fólie získat půlkruh s náplní uvnitř. Okraje sevřete. Rámeček okraj talířů zdobil malý talířek. Opakujte stejné kroky se zbývajícím testem.
- Umístěte pánev na mírně vysokou teplotu a zalijte asi 1,5 cm rostlinného oleje. Konec dřeva ponořte polévkové lžíce v oleji: pokud se olej kolem něj začne bublinat, pak je to dostatečně zahřáté na smažení. Fry koláče pár kousky do zlatohnědé, asi 3 – 5 minut. s každým strana. Vysušte na papírový ručník. Podávejte teplé.
