V této sefardské polévce byl oříšek oříšku jsou kneydlah – vařené knedlíky s petrželkou přidanou do polévky spolu se sofritem z čerstvé papriky, hroznových rajčat и ароматной кинзы. 
V ремя: 3 час. 13 minut Obtížnost: střední Porce: 10 – 12 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Kneidlach (Klecki):
- 2 lžíce. mouka matzoh
- 8 vajec kategorie CO
- 2 lžičky řepkový olej
- 2 lžičky extra panenský olivový olej
- 1/4 Čl. voda
- 1/3 Čl. nasekané čerstvé petrželkové listy
- 2 lžíce. l hrubá sůl
- 2 lžičky česnekový prášek
- 1 lžička čerstvě mletý černý pepř
- 2 a 1/4 lžičky prášek do pečiva
- 1/2 lžíce. rozpuštěný kuřecí tuk (sádlo), plus 2 lžíce. l pro podání (volitelné)
Polévka:
- 1 kuře (1,6 – 1,8 kg)
- 4 l kuřecí vývar
Sofrito:
- 1 nakrájené 0,5 cm. Malá cibule cibule
- 1/2 lžíce. nakrájíme na 4 díly cherry rajčat nebo hroznů rajče
- 1/2 lžíce. kostky (0,5 cm) červené bulharské pepř
- 1/2 lžíce. nakrájené (0,5 cm) zelené bulharské pepř
- 2 lžíce. l extra panenský olivový olej
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé lístky koriandru
- 4 strouhané stroužky česneku
- Malá špetka šafránu
- 1 lžička horká paprika (volitelně)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vejce, matzové koláče, sádlo, cibule, česnekový prášek, hroznová rajčata, rajčata třešeň, paprika, petržel, koriandr, šafrán, horká omáčka, těsto svěží
Příprava receptu:
- Chcete-li vařit knedlíky na velké pánvi, přiveďte vařte na slanou vodu nebo kuřecí vývar s vysokou teplotou. Вstředně velká mísa, porazit vejce, máslo, kuřecí tuk, vodu, petržel, sůl, česnekový prášek a pepř. V samostatné misce smíchejte matzohovou mouku a prášek do pečiva. Zamíchejte a přidejte do vejce. Zakryjte přilnavou fólií a pevně ji přitlačte k povrchu vyzkoušejte a chladte alespoň hodinu nebo po dobu noc.
- Navlhčete ruce vodou a vytvořte z těsta 24 kuliček. velikost ořechu. Jemně spusťte kneylaha ve vodě nebo vývar. Snižte teplotu na střední a pánev volně zakryjte víko. Vařte při nízkém varu, dokud nejsou připravené kotle, asi 40 minut Umístěte kuličky do velké mísy se štěrbinovou lžičkou. studená voda.
- Vařte polévku. Ve velkém hrnci na středně silné přiveďte kuřecí kousky a kuřecí vývar do varu a sbírejte povrchová pěna. Snižte teplo na mírně nízkou teplotu. Vařte s nízko vroucí, volně zakrývající, dokud kuře není měkké, asi 25-30 minut Vyjměte kuře z polévky. Vyjměte a zlikvidujte kůži, nakrájejte maso na malé kousky a uložte, dokud se nepodává. Vložte zbývající kosti do vývaru a vařte dalších 15-20 minut., takže chuť polévky bude nasycena.
- Během vaření polévky vařte sofrito: na pánvi střední velikost na střední tepelný olej. Položte luk rajčata, červená a zelená paprika, koriandr, česnek a šafrán. Fry, občasné míchání, dokud zelenina v sofrito nestávají se něžnými, ale ne hnědými, asi 8 minut. Pokud použijte, přidejte horkou omáčku. Těsně před podáváním namažte polévku a zlikvidujte kosti. Polévku nalijte znovu do pánve přidejte sofrito a kousky kuřete. Dejte kneydl a vařte do nezahřívají se asi 5 minut. (Polévka a Kneidlah mohou vařte předem, 2 dny, ochlaďte, přikryjte a vložte lednice. Před podáváním předehřejte.) Polévku nalijte sofritem, kuře a knedid na talířích a pokud je to žádoucí, podávejte horké přidání trochu roztaveného kuřecího tuku.
