Ve středním Německu se volalo neuvěřitelně populární jídlo Sauerbraten (Sauerbraten) – kyselá pečeně. Obvykle to uvařte z hovězího masa, ale v některých verzích receptu se také používá koňské maso, jehněčí a vepřové maso. Podle jedné legendy se tomu věří inspirací pro vytvoření tohoto jídla byl sám Caesar, který posláno do nově vytvořené kolonie Kolína přes Alpy, džbány, plněné masem nakládaným ve víně. Marinujte maso až 10 dní v octě a víně smíchané s bylinkami a kořením a poté smažené a dušené na dlouhou dobu. Ale díky použití pomalého sporáku s tímto mistrovským dílem německé kuchyně lze vařit mnohem rychleji dostanete stejně jemnou aromatickou misku. Nutriční hodnota jedné porce: (celkem 4) Kalorie 628, celkový tuk 19 g, nasycený tuk proteiny 76 g, uhlohydráty 25 g, vlákniny, cholesterol mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 8 час. 35 min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus (1,8–2,3 kg) hovězího masa, přeříznutý tuk
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 lžíce. l rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce. suché červené víno
- 0,5 lžíce. červený vinný ocet
- 1 polévková lžíce. l koření na solení, vložené do gázy a kravaty motouzy
- 1 polévková lžíce. lehce solené hovězí vývar
- 6 ks mrkev nakrájená na 4 části
- 4 stonky celeru, nařezané na 4 části napříč stonkem
- 2 ks pórek, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na plátky Tloušťka 1,2 cm
- 12 ks perník cookie rozpadat
- Nasekaná čerstvá petrželka podle chuti
Recepty s podobnými přísadami: hovězí maso, rajčatová pasta, víno červený, vinný ocet, kořenící na nakládanou zeleninu, vývar, mrkev, celer, pórek, sušenky, petržel
Příprava receptu:
- Posypeme masem 1 lžička. sůl a 0,5 lžičky pepř a plátek napříč na 3 části. Teplo ve velké pánvi na středně vysoké teplo. olivový olej, smažte hodně hovězího masa až do zlatohnědé, asi 3 minuty na každé straně. Přeneste na 5-5,5 litru pomalý vařič.
- Rajčatovou pastu vložte do pánve a za stálého míchání ji dusíme do 1 min. Vmíchejte víno, ocet a sáček s kořením a vařte 4 min Výslednou směs přidejte do pomalého hrnce s hovězím masem vývar, mrkev, celer, pór a napůl zázvor sušenky. Zavřete víko a vařte na nízké teplotě po dobu 8 hodin
- Vyjměte maso, zeleninu a sáček koření. S metla smíchejte zbývající zázvorové sušenky do vývaru, přidejte sůl, pepř a petrželkou podle chuti. Maso nakrájejte na plátky a podávejte se zeleninou a omáčka.
