Lagman vaří Uzbekové, Číňané, Tádžici a dokonce i Japonci! Těm, kteří alespoň jednou jsem viděl, jak opravdu vařit lagmana, je to těžké dovolte si toto národní jídlo s obyčejnými špagety. Přizpůsobený recept na slavné jídlo není tak velkolepý, ale vynikající. Kéž nám Uzbekové odpustí …
Jak vařit lagmana
Můžete napsat román o koření pro lagmana. Na východě u bazaru je to snadné: zeptejte se kořeníčka na lagmana – směs je připravena! Zahrnuje pepř – 2 typy: černá a koření, koriandr, badyán, paprika, kmín. Tam je dokonce zvláštní přísada – jusai cibule. Jemnou česnekovou vůni vzácného koření můžete nahradit divokým česnekem nebo peří ze zeleného česneku.
Vařit lagman pro vás bude potřebovat:
- Maso – nejlépe jehněčí, ale bez vepřového masa, hovězí nebo dokonce kuřecí – 700g.
- Nezbytně kuřecí tuk – 1 polévková lžíce.
- Mrkev – 2-3ks.
- Cibule – 2ks.
- Bulharský pepř – 2ks.
- Ředkvičky (nebo daikon) – 2ks.
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Česnek – 3 stroužky.
- Rajčatová pasta – 3. prosince.
- Koření – pokud možno přesně pro lagmana.
- Těstoviny nebo špagety
Můžete připravit lagmana takto:
Pro vaření masa je lepší používat silnostěnné nádobí. Nalijte rostlinný olej a kotel co nejvíce zahřejte nebo pánev. Přidejte tuk a plátek mrkve.
To se provádí tak, že se koncentruje spalování oleje právě tam. Poté, co mrkev ztmavne, vyjměte ji a položte ji kousky masa.
Smažte plátky, přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, plátky papriky. Po 10 minutách přidejte ředkvičky a česnek.
Rozkrájejte ředkvičky na jemném struhadle, nasekejte česnek. Pokud je pod ruka není ředkev, můžete nahradit kořenovou plodinu zelí.
Poté vložte rajčatovou pastu, koření, nasekané bylinky. Naplňte hmotu vodou tak, aby bylo vše pokryto tekutinou. Sůl.
Přiveďte maso a zeleninu k varu a snižte teplo na minimum. Vařte jídlo alespoň hodinu. Maso by mělo být měkké.
Vařte těstoviny nebo špagety. Opláchněte, pokud je k dispozici nutnost. Dejte si jídlo. Top s masem a zeleninou omáčka.
Chutné nápady
Samozřejmě je vhodné naučit se vařit nudle pro lagmana sami. Ale nedostatek času nás nutí hledat podobný produkt v obchodech. Pokud máte štěstí, kupte si speciální nudle. K takové misce je nutné Podávejte něco navíc ostrého. Omáčka je docela vhodná jehněčí. Nyní je recept prakticky dodržován úplně.
