Při přípravě se používá vepřové rameno na kosti, která setřený hořčicí, hojně posypaný směsí koření a uzený po dobu asi 10 hodin, dokud maso není namočeno v kořeněné aroma, kouř a snadno nespadají za kost. Můžete kouřit jak na dřevěném uhlí, tak na plynovém grilu nad doutnajícími štěpkami různá plemena. Hotové maso se snadno rozdělí na vlákna vidlice. Celá lopata rozdrťte, smíchejte s barbecue omáčkou a Podávejte s kari okurkami. Držte se pamatujte, že moření okurky je lepší alespoň den před vařením maso, aby měli čas trvat. Roztrhané vepřové maso s okurkami sloužit jako hlavní chod nebo z něj připravovat chutné sendviče a shawarma.
Autor receptu – majitelé Melanie a Jason Schondorfer rychlé občerstvení a čítač masa v deli (Palmetto Bay Village, Florida, USA)
Sdílet s přáteli: 
Čas: 11 hodin Obtížnost: snadné Porce: 14 – 16 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vepřové rameno na kosti (3,5 – 4,5 kg.) +4 lžíce. směsi jablko, třešně a pekanové lupínky
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 0,5 lžíce. hrubá sůl
- 1,5 lžíce. l čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička pozemní koriandr
- 1 lžička pozemní koření
- 1 lžička paprika
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 lžička cibulový prášek
- 1 lžička hořčičný prášek
- 1 lžička sušený kopr
- 1 lžička celer semeno
- 1 lžička vločky červené papriky
- 3 lžíce. l žlutá hořčice
- 4 lžíce. jablečný ocet
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 2 lžíce. l kečup
- 2 lžíce. l horká omáčka, ne příliš horká
- 2 lžičky vločky červené papriky
- Podáváme: kari nakládané okurky, plátky bramborový chléb
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové rameno, pikantní omáčka, černý hrášek, koření, koriandr, česnek, hořčičný prášek, paprika, celerová semínka, kopr, kari
Příprava receptu:
- Vařte vepřové maso: smíchejte hnědý cukr, sůl, pepř, koriandr, koření, paprika, česnek, cibulový prášek, hořčičný prášek, kopr, celerová semínka a vločky červené papriky. Vepřové maso protřeme hořčicí, pak směs koření. Možná nebudete potřebovat celou směs.
- Ponořte hranolky do vody po dobu nejméně 30 minut; vypusťte vodu. Předehřejte gril na dřevěné uhlí a připravte nepřímou tepelnou zónu: hrabat uhlí v jednom směru a ponechat druhou stranu prázdnou. Nainstalujte na ni paletu. Nechte uhlí spálit tak, aby teplota gril dosáhl 110 ° C – 120 ° C
- Uhlí posypeme kouskem dřeva. Dejte vepřové na chladič strana grilu s pánví tlustou stranou blíže k ohni. Kryt přikryjte a kouřte, dokud nebude teploměr zasazen do středu vepřového masa bude ukazovat teplotu 71 ° C, 5-6 hodin, přidá hrst dřeva štěpky každých 1-1,5 hodiny a v případě potřeby více uhlí.
- Mezitím vařte barbecue omáčku: na pánvi nereaktivní kovový ocet, hnědý cukr, kečup, horká omáčka, vločky z červené papriky a 2 lžičky. sůl a černá pepř. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, asi 5 minut. Chlaďte a chlazte, dokud se nevaří. použití.
- Vyjměte vepřové maso z grilu, zabalte do fólie a vraťte se k dalšímu chladná strana grilu. Zakryjte a vařte do teploměru, vložené do středu vepřového masa, zatím neukáže teplotu 90 ° C – 93 ° C 3-5 hodin, podle potřeby přidávat další uhlí.
- Vyjměte vepřové maso z grilu a nechte jej 30 minut odpočinout. Opatrně rozložte a vypusťte všechny šťávy.
- Maso rozdrvte na vidličky na kousky, vyhoďte přebytečný tuk a kosti. Smíchejte s polovinou barbecue omáčky, solí a pepřem podle chuti. Podáváme s marinovanými kari okurkami, chlebem a zbývající barbecue omáčka.
Nakládané okurky
Smíchejte ve velké misce 3 anglicky nakrájené anglické okurky s 2 Art. l hrubá sůl. Chlazte 1-2 hodiny, poté opláchněte a přeneste do velké skleněné mísy nebo sklenic; přidejte 1 tenkou nasekanou velkou cibuli. Smíchejte v pánvi 1,5 lžíce. cukr a bílý ocet, 3/4 lžíce. ocet moštu, 1/4 Art. světle hnědý cukr, 2 a 1/4 lžičky. hořčičná semínka a každá 3/4 tsp celer, kari a červené papriky. Zahřejte na střední teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Vyplňte nakládané okurky a cibule. Vložte do lednici lák alespoň den a udržujte si až 2 týdny.
