Omáčka z rukoly – podrobný recept na vaření. přátelé: 
Čas: 10 minut Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 4 lžíce. čerstvá rukolou
- 1 polévková lžíce. l nasekaný česnek
- Sůl a čerstvě mleté papriky
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- 2 lžíce. l piniové oříšky, smažit plus 1 polévková lžíce. l syrové ořechy
- 1/8 lžičky Vitamin C (volitelné)
- 1/2 lžíce. čerstvě nastrouhaný parmazán
Recepty s podobnými ingrediencemi: pestová omáčka, rukolou, ořechy cedr, parmazán, česnek
Příprava receptu:
- Připravte si velkou misku ledové vody a přiveďte vodu vařte ve velké pánvi. Vložte rukolou do velkého síta a namočte ho do vroucí vody. Okamžitě ponořte celou rukolou vroucí voda. Blanch asi 15 sekund. Vyjměte, setřást přebytek vodu, pak rukolou ponořte do misky s ledovou vodou a znovu mix co nejrychleji vychladnout. Drain tekutina.
- Opatrně vytlačte vodu z rukoly rukama. Hrubě nakrájejte rukolou a vložte do mixéru. Přidejte česnek, sůl a pepř chuť, olivový olej, 2 lžíce. l piniové oříšky a vitamín C, pokud použití. Míchejte alespoň 30 sekund. Tímto způsobem zelená rukolou důkladně zašpiní olej.
- Přidejte sýr a promíchejte. Pesto lze skladovat několik dní. v pevně uzavřených nádobách v lednici večeře z ledničky na zahřátí na pokojovou teplotu. Před podáváním posypte zbývající 1 polévkovou lžíci. l borovice ořechy, Exit: 2 lžíce.
