Parmský lilek je považován za nejvíce oblíbená italská listová kastrol, která není milovaná pouze v Itálii, ale po celém světě. Lilek pre obalované a smažené, pak vrstvené ve vrstvách v kastrolu, posypané spoustou sýrů různých typů a sypké rajčatovou omáčkou a pečené v troubě. Výsledkem je jídlo Ukázalo se, že má velmi bohatou, bohatou chuť, viskózní strukturu a nepopsatelná vůně. Chuť rajčatové omáčky bude jasnější, pokud vařte to s pečenými paprikami. Nasekaný lilek posypeme solí a necháme pár minut a poté opláchněte. Takže se nebudou kousat ani kazit dojem z jídla. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 40 min Obtížnost: snadné Porce: 8 – 12 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Lilek
- 2 – 3 středně lilek (asi 1 kg), nakrájené na kruhy, Tloušťka 1,5 cm (potřeba přibližně 18 řezů)
- 5 lžíce. strouhanka chleba (ze sušeného včerejšího chleba)
- Plísňové máslo
- 3 lžíce. l jemně nasekanou petrželkou
- 1 polévková lžíce. l jemně nasekané oregano listy
- 1 polévková lžíce. l jemně nasekané tymiánové listy
- 6 velkých vajec šlehačkou
- 2 lžíce. l voda
- Mouka
- Olej na vaření
- 350 g strouhaná mozzarella (ne ze solného roztoku) plus 220 g. svěží tenká nakrájená mozzarella
- 350 g plnicí sýr
- 3/4 Čl. strouhaný sýr pecorino romano
- Listy čerstvé bazalky roztrhané
Pečená rajčatová omáčka z červeného pepře
- 3 lžíce. l olivový olej
- 1 velká cibule, nahrubo nasekaná
- 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- 0,5 lžičky vločky červené papriky
- 3 pečené červené papriky, loupané a semena nasekaná
- 2 konzervy (každá 800 g) rajčata v konzervě vlastní šťávu, rozmačkejte je rukama
- 1 plechovka (800 g) Konzervovaná rajčata
- 3 lžíce. l nasekanou petrželkou
- 3 lžíce. l nasekané listy bazalky
- 1 polévková lžíce. l nasekané oregano listy
- Zlato podle chuti
Recepty s podobnými přísadami: lilek, paprika, rajčata rajčatová omáčka, sýr mozzarella, sýr fontina, sýr pecorino romano, strouhanka, červené papriky, oregano, tymián, bazalka
Příprava receptu:
- Rajčatová omáčka s pečeným červeným pepřem, ve velké litině na mírném ohni, zahřejte olivový olej. Posypeme cibulkou a smažte, dokud nezměkne. Poté přidejte vločky z česneku a papriky a vařte 1 minutu. Přidejte pečený pepř a smažte ještě 1 minutu.
- Pak vložte rajčata do litiny, přiveďte k varu a dusíme, za občasného míchání, až do zhuštění, asi 25 – 30 minut. Nalijte rajčatovou směs do mísy kuchyňského robota a brousit na jednotnou konzistenci. Nalijte vše zpět do na pánvi přidáme petržel, bazalku, oregano, sůl a pepř podle chuti. Vařte dalších 10 minut a podle potřeby přidejte med.
- Předehřejte troubu na 150 ° C.
- Suché drobky rovnoměrně rozdrobujte. drobky na velkém plechu a vložte je do trouby. Pečeme na 5 minut, pak vypněte troubu a nechte drobky tam 30 minut, nebo dokud nevyschnou.
- Předehřejte troubu na 200 ° C. Zlehka naolejujte vnitřek povrch pečicí misky o rozměrech 35 x 25 x 5 cm.
- Nalijte strouhanku do velké mělké mísy. Přidat greeny, 1,5 lžičky sůl a 0,5 lžičky pepř. V další mělké míse středně velká šlehací vejce a 2 lžíce. l voda sůl a pepř lilek na obou stranách. Roll je v mouce setřást přebytek. Poté namočte vejce a najeďte obalované. Odstraňte přebytek a položte lilek na plech.
- Ve dvou velkých stecích, při mírném žáru, zahřejte 1,5 cm. rostlinný olej do teploty 195 ° C Fry lilek několik kusů, pootočení po dobu 3 minut, dokud nezmizí barvy. Kleště položte na plech papírové ručníky. Smažte všechny lilky stejným způsobem.
- Trochu nalijte na dno připravené pekáče rajčatovou omáčkou a ležel na horní polovině všech lilek. Pour lilek s trochou omáčky, posypeme strouhanou mozzarellou, listy frontiny, pecorina a bazalky. Podobně rozložte více vrstva lilku a sýra, zakončení třetí vrstvou omáčky. Shora vložte mozzarellové plátky a posypte zbývajícím pecorino.
- Pečte asi 30 minut, dokud není kastrol horký a ne opečené. Nechte působit 10 minut a poté podávejte kombinuje italské víno s hrozny Colorino.
