Polévka “Masurdal” z červené čočky

Polévka “Masurdal” z červené čočky – podrobný recept vaření.

Autorem receptury je profesionální šéfkuchař Wolfgang Pak, kulinářský spisovatel

Time: 50 мин.Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Čočková polévka

• 2 lžíce. červená čočka Masurdal
• 2 loupaná semena a sekané papriky jalapenos
• 3/4 Čl. nakrájená rajčata
• 1/4 Čl. ghee nebo ghee
• 1,5 lžíce. nakrájenou cibuli
• 2 lžíce. l nasekaný česnek
• 1 polévková lžíce. l pražené a drcené kmín
• 2 lžíce. l jemně nasekaný zázvor
• 2 lžíce. l koření Garam Masala (viz složky níže)
• 1 polévková lžíce. l sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 bobkový list
• 1/2 lžíce. l rýžový ocet
• 8 lžíce. kuřecí vývar

Garam Masala

• 1 polévková lžíce. l hrášek černý pepř
• 1/2 lžíce. l karafiáty
• 1 polévková lžíce. l plus 1/2 lžičky kardamomové semeno
• 3 lžíce. l kmín
• 3 lžíce. l semeno koriandru
• 4 tyčinky skořice (8 cm)
• 1/4 Čl. sušené červené chilli papričky
• 1/2 lžíce. l strouhaný muškátový oříšek

Recepty s podobnými ingrediencemi: čočka, rajčata, paprika jalapeno, kořen zázvoru, rýžový ocet, ghee olej, garam masala, kmín, bobkový list, hřebíček, kardamom, koriandr, muškátový oříšek, skořice

Příprava receptu:

1. Na velké pánvi se silnou stěnou zahřejte ghí a rychle, za stálého míchání smažte cibuli, dokud není měkká, ale ne opečený. Přidejte masurdální čočku, česnek, jalapeňos, kmín, zázvor, Garam masala, sůl, pepř, cukr a bobkový list. Smažte 1-2 minuty, až do vůně bylin a koření. Přidejte rajčata a odplyňte pánev octem.
2. Nalijte kuřecí vývar, přiveďte k varu a poté snižte zahřejte a vařte při nízkém varu, občas míchejte, dokud měkká čočka. Zkuste přidat koření: kmín, sůl, pepř a cukr Garam masala: Hrách smíchejte ve velké pánvi černý pepř, hřebíček, kardamomová semínka, kmín, semena koriandr, tyčinky skořice a sušené chilli papričky. Přes střední teplo lehce je smažte za stálého míchání. Vypněte teplo a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Přeneste smažené koření do kuchyně smíchejte a mele, dokud se nezíská prášek. Prohledejte to jemné síto. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu. Mějte v uzavřené plechovce. Používejte podle potřeby.