Tvarohové koláče se hustě usadily v dezertním menu většiny restaurací a kavárny. Tento jemný krémový koláč jde dobře s hořkostí. káva a je vítaným hostem na shromáždění na šálek horké kávy drink. Možná je považována za nejtradičnější chuť tohoto dezertu vanilkový tvarohový koláč, někdy také nazývaný tvarohový koláč New York. Možná proto mnoho lidí myslí, že tato pochoutka byla vynalezena. Američané, ale v tomto případě byli jen gramotní obchodníci, kteří učinili tento sýrový koláč oblíbeným po celém světě. Spory o jeho historické vlasti se nezmizí, ale podle jedné verze použil recept zpět ve starověkém Řecku a tam tento vydatný dort sloužil olympijským sportovcům k obnovení síly. Recept Římané měli rádi a následně se šířili po celém světě Evropa, kam odešel s evropskými osadníky do Ameriky. A tuto osvědčenou klasiku lze snadno připravit doma a přidejte trochu kyselosti díky zakysané smetaně и свежим ягодам. 
Time: 1 hour. Obtížnost: snadné porce: 8 Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
Tvarohový koláč
- 35 ks. sušenky vanilkové vafle (přibližně 130 g)
- Špetka soli
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo, tání a trochu v pohodě
- 680 g. smetanový sýr, pokojová teplota
- 3/4 Čl. granulovaný cukr
- 0,5 lžíce. zakysaná smetana
- 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt
- 3 velká vejce, pokojová teplota
- Čerstvé bobule pro polevu
- Speciální vybavení: 6 litrů pomalý vařič a tlakový vařič 18 cm forma rozděleného dortu
Zakysaná smetana
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana
- 2 lžíce. l práškový cukr
- 1 lžička vanilkový extrakt
Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatky, smetanový sýr, zakysaná smetana, vejce
Příprava receptu:
- Tvarohový koláč: vložte sušenky do mísy zpracovatele potravin špetku soli a bili do drobných drobků. Přidat máslo a bít do hladké (textura bude podobné mokrému písku). Pevně stiskněte a distribuujte výsledná hmota podél spodní části odnímatelné formy, která trochu pokračuje boční stěny.
- Otřete misku kuchyňského robota a přidejte smetanu smetanový sýr, cukr, zakysaná smetana, vanilkový extrakt a vejce. Punch up pro získání zcela homogenní hmoty otevřete víko a kdy v případě potřeby seškrábněte směs ze stěn mísy kombajnu dolů. Nalijte směs na dortu ve formě.
- Odtrhněte velký kus fólie, přibližně 46 cm jeho středový tvar je tvarohový koláč. Zabalte formu na vnější stranu fólií, ohýbání do stran tak, aby horní část formy zůstal otevřený. Odtrhněte další kousek fólie, asi 60 cm. dlouhý a položte jej na pracovní plochu dlouhou stranou blíž k sobě. Přeložte jej napůl směrem k sobě (spolu dlouhá strana), a pak znovu na polovinu, abychom se dostali druh pásu.
- Nalijte 2 lžíce do mísy pro více vrstev. vodu a nainstalujte speciální stojan ze zařízení. Tvarohový tvar namontujte na střed fóliového pásu a poté jej tahem zvedněte oba konce „pásu“ nahoru. Opatrně spusťte formu na stojan pomalý vařič. V případě potřeby sklopte fóliový pás tak, aby zcela zapadá do mísy, ale nedotýká se povrchu tvarohový koláč. Postupujte podle pokynů výrobce zajistěte víko a připravte vše na vaření v režimu tlakové hrnce. Nastavte vysoký tlak na 35 minut.
- Po dokončení tlakového cyklu vypněte zahřejte a nechte páru působit 25 minut, aby přirozeně vyšla. Po 25 minutách se řiďte pokyny k uvolnění páry k likvidaci jeho zbytky. Pozor, abyste se nespálili částečně se zbývající párou ve vícevrstvém odemknout a otevřít víko pomocí pomocí fóliového pásu jemně vytáhněte tvarohový koláč z misky a položte ji na gril pro chlazení. Odstraňte fólii z formy, poté pomocí papírových ručníků odstraňte přebytečnou tekutinu na bocích a z povrchu tvarohového koláče. Pomocí malé zakřivené lopatky nebo špička ovocného nože odděluje stěny tvarohového koláče od formy.
- Nechte stát při pokojové teplotě po dobu asi 1 hodiny na dort téměř úplně chlazené. Zakryjte přilnavou fólií a vložte lednice tak, aby byl tvarohový koláč úplně zmrazený po dobu nejméně 4 hodin nebo celou noc.
- Poté, co tvarohový koláč zmrzl, odstraňte z něj lepicí fólii a pomocí malé zakřivené špachtle nebo špičky ovocného nože Oddělte boční stěny tvarohového koláče znovu od formy. Sundejte formu vnější kroužek.
- Zakysaná smetana: ve středně velké misce smíchejte zakysanou smetanou, moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem a rozšleháme šlehačkou, dokud nezískáte homogenní hmotu. Výsledná směs se rozprostře na povrchu tvarohového koláče, při okrajích zanechává malý okraj. Ozdobte oblíbenými plody nahoře.
