Detailní recept na paellu s klobásou, krevetami a slávky.
Být klukem, myšlenka kombinovat maso a ryby do jednoho jídla vůbec mi nezapadl do hlavy. Ale jakmile jsem to zkusil paella, kombinace textur a aroma kouře zcela odradila mě, rozdělte nádobí na maso nebo ryby. Tenhle je harmonický, vzrušující kombinace, příjemná pro žaludek. Můžete si vybrat vhodný pánev pro paellu ve většině obchodních domů, ale vhodná je i velká pánev o velikosti 30 cm to je jedno z nejexkluzivnějších jídel ve Španělsku. Ačkoli to neuvěřitelně chutné, nikdy to nebylo zamýšleno staňte se ozdobou stolu, ale buďte si zkresleni s vámi a užijte si, co to je. To bylo vynalezeno rolníky, míchání zbytky masa a zeleniny, stejně jako ryby, které zůstaly po chytit, s rýží. Postupem času byla mísa vylepšena o další koření a začal být považován za nedílnou součást nedělního oběda v roce 2007 kruh příbuzných.
Time: 1 hour. 10 min Obtížnost: střední Porce: 6 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 syrové klobásy chorizo (celkem asi 250 g), sekané
- 300 g vepřové břicho, kůže odstraněna, nakrájená na plátky
- 1 zelený pepř, bez semen a hrubě nasekané
- 1 paprika, sekaná
- 5 stroužků česneku, oloupané a nahrubo nasekané
- 1 cibule, oloupané a nahrubo nasekané
- Malá svazek petrželky, listy nahrubo nasekané, stonky, jemně nasekané
- Dobrá špetka šafránu
- 400 g. škeble nebo slupky slupky
- 300 g rýže pro paellu, jako je arborio
- 200 g. nakládaný červený pepř v oleji, vypusťte a nakrájejte na kusy
- 400 g. nakrájená rajčata
- 1 litr kuřecí vývar
- 12 velkých krevet
- 150 g. olihně, oloupané a jemně nasekané
- 150 g. zelené fazole, nakrájené velmi řídce
- 1 citron, nakrájený na plátky
Recepty s podobnými ingrediencemi: uzená vepřová krkovička, klobása chorizo, měkkýši, mušle, krevety, chobotnice, fazole Capsicum, paprika, rajčata, Arborio rýže, šafrán, petržel
Příprava receptu:
- Zahřejte velkou širokou pánev na mírném ohni a přidejte olivový olej, nasekané chorizo a vepřové břicho. Fry asi 10 minut za občasného míchání. Jakmile chorizo začne získejte barvu a tuk z ní začne tát, přidejte nakrájené zelené papriky, nakrájené červené papriky, česnek, cibule a petržel, stejně jako špetku soli, pepře a šafránu. Opékejte dalších 10 min., nebo dokud nezačne zjemňovat zelenina. Rozložte škeble a zbavte se všech mušlí nebo mušlí, které nejsou těsné uzavřeno.
- Přidejte rýži a nakládané papriky a pokračujte ve vaření po dobu několika minut, dokud se rýže nezmění se vším přidejte rajčata a 800 ml. vývar znovu koření solí a pepřem. Přiveďte vše k varu a poté snižte oheň a vařte za stálého míchání asi 15 minut. Miska už bude vyrobit lahodnou vůni, ale vaše práce tam nekončila, Musíte věnovat pozornost každému zrnu rýže. Takže čas od čas, smíchejte rýži od okraje ke středu, sbírejte ji do sklíčka a škrábání křupavé kůry. Potom rýži na pánvi a začít znovu.
- Po 15 minutách rýže by měla vařit, ale ve středu by měla zůstat mírně tvrdý, přidat slávky nebo škeble a krevety Pokračujte v míchání, a když škeble a mušle začnou se otevírat a krevety začnou zčervenat olihně a zelené fazolky a vaříme dalších 5 minut. nebo více. Vyhoďte škeble nebo slávky, které se neotevřely. Přidat nasekané petrželkové listy a zalijeme polovinu citronové šťávy a podáváme paellu se zbývajícími plátky citronu. Tip: můžete přidat další vývar, pokud je rýže suchá.
