Makarony a špagety – to se v Rusku říká světově proslulé těstoviny. Těstoviny jsou stejné těsto, ze kterých se vyrábějí krátké nebo dlouhé těstoviny. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – to je jméno některých populární těstoviny, na kterých se rádi hodí v jiných zemích.
Mnoho lidí se mýlí v domnění, že těstoviny a těstoviny jsou stejné. jídlo. Ale to není tak! Italové jedí těstoviny jako hotové jídlo av Rusku se jako příloha používají těstoviny na maso nebo rybí pokrm. Makarony se obvykle mísí s kečup a těstoviny jsou kořeny speciálně připravenými omáčka.
V Itálii existuje názor, že omáčky jsou duší jejich národních nádobí. Koneckonců musíte vybrat tu správnou omáčku pro každou těstovinu Nepokazujte chuť. Obecně se přijímá nutnost krátkých past hustá omáčka a naopak. Také složení omáčky závisí na tloušťce produkty, ředidlo, tím vzdušnější by měla být pasta.
Protože těstoviny jsou ve Španělsku hlavním pokrmem, vařte pouze ruce. Nelze jej podávat bez speciálních omáček, což je velké množství. Pokud pasta není dobrá chutná, stojí to za vyzkoušení s jinou náplní.
Oblečené těstoviny se promění v práci umění. Toto jídlo má delikátní, kořeněné, kořeněné a další různé příchutě, doplněné nádhernou vůní.
Všechno se poučilo ze skutečnosti, že začali připravovat náplně na těstoviny, které byly vyrobeny z čerstvých rajčat, olivového oleje a bazilika. Postupem času se začal přidávat sýr. Tímto způsobem Ukázalo se, že první omáčka, která má stále velkou popularita. Poté, co začali experimentovat, různé druhy bílé, maso, sýr, houby a jiné omáčky.
Téměř žádná omáčka se neobejde bez olivového oleje, strouhaný parmezán, sekaný česnek, bazalka, oregano, muškátový oříšek, černé a chilli papričky.
Sugo di pomodoro omáčka
Nejoblíbenější a nejjednodušší omáčkou je rajčatová omáčka. Lze jej snadno kombinovat se všemi druhy past. Hlavní věc tady vybrat správnou složku. Rajčata by měla být nejvíce čerstvé, ale ne přezrálé.
Komponenty:
- 1,2 kg čerstvých rajčat,
- 400 g. rajčata ve vlastní šťávě,
- 2-4 stroužky česneku,
- 4-6 lžíce olivový olej
- Pro chuť hrstky bazalky, černého pepře a soli.
Vaření
Rajčata jsou oloupaná a nakrájená na kostičky. Oloupané stroužky česneku jsou nakrájeny na malé talíře. Na pánvi olivový olej se nalije a česnek se smaží. Pak mu čerstvá rajčata se přidají a přivedou k varu dohromady. Další snížit oheň na nejmenší úroveň a hodit rajčata dovnitř vlastní šťávy. Vaříme 1,5 hodiny a všechny komponenty jsou nutné hnětit. Dochutíme solí, pepřem, hodíme bazalkou a necháme další 30 minut na stejný oheň. Omáčka je připravená, nyní ji lze ochutnat pasta a zbytky by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě a uloženy v lednice.
Carbonara omáčka
Tato omáčka je také velmi slavná. Jeho příprava zahrnuje syrová vejce, slanina a strouhaná romantika sýra pecorino nebo parmigiano Reggiano. Skvělá volba pro dlouhé druhy past.
Komponenty
- 6 žloutků,
- 200 g. slanina
- pár stroužků česneku
- 4 lžíce 10% krém
- 50 g sýr
- 250 g špagety
- černý pepř a sůl podle chuti,
- olivový olej
Vaření
Maso je nakrájeno na proužky, stroužky česneku jsou velmi jemně nasekané, ale neskočte pod tisk. Trochu se nalije do pánve olivový olej a smažené maso. Nepřipravuje se česnek je přidán. V paralelní nádrži se trochu nalévá voda solené a vařené těstoviny, nepřináší plnou připravenost. Žloutky jsou šlehačkou. Vařené špagety se sklopí cedník, ale nepláchněte, ale znovu si lehněte do stejného kontejneru. Vařené vejce se za stálého míchání těstovin pomalu vlévá. Zapnuto misku rozložíme následovně: jemně vložte těstoviny, slaninu nastrouhaným sýrem a trochou papriky nahoře.
Boloňská omáčka
Má také název Boloňská omáčka. Ve svém složení ve víně je dušené hovězí maso a rajčata. Tady také hlavní věc je vybrat čerstvé suroviny, které splňují vysoké požadavky kvalita.
Komponenty
- 250 g mleté hovězí maso
- 8 čerstvých rajčat
- pár stroužků česneku,
- 100 g. strouhaný parmazán
- 250 g špagety
- 100 ml suché červené víno
- olivový olej
- žárovka hlava,
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru
- 1 lžička muškátový oříšek,
- 60 ml. tukový krém
- Ochutnat černý pepř, oregano, bazalku a sůl.
Vaření
Na rajčata se vytvoří kříž ve tvaru kříže a umístí se vařící vodu po dobu 2 minut. Poté se z nich kůže odstraní. Nasekaný česnek, cibule, mrkev a celer. Všichni smažené v ohřátém olivovém oleji. Další smažení pokračuje přidáním mletého masa, hlavní věcí je nyní nezastavit zasahovat. Víno se pomalu nalije a dobře promíchá. Po uvaření je nutné osolit, pepř, hodit ořechy a jemně nakrájená rajčata s výslednou šťávou. Opět potřebujeme počkejte, až se směs vaří a zapálte nejmenší oheň zhasněte asi hodinu, občas zamíchejte. Ochutnejte smetana, bazalka a oregano a dobře promíchejte, vyjměte z tepla. Špagety jsou připraveny, ale bez opláchnutí se okamžitě rozloží misku a nalijeme omáčkou. Top se sýrem a pepřem.
Salsa Di Nights omáčka
Skvělé pro dlouhé těstoviny. Jeho hlavní ořechy a olivový olej ingredience. Jejich kombinace je schopna dát misce nezapomenutelnou chuť, ale zároveň je to velmi kalorií, takže se nemusíte příliš unášet.
Komponenty
- 150 g. loupané vlašské ořechy,
- 50 ml olivový olej
- 50 ml tukový krém
- 1 polévková lžíce strouhaný parmazán
- 1 svazek bazalky,
- pár stroužků česneku,
- ochutnat černý pepř a sůl.
Vaření
Ořechy jsou smaženy v suché pánvi. Pak z mělké mlít. Basil jemně nasekaný, oloupaný česnek nasekaný malé talíře. Nejprve v předehřátém olivovém oleji česnek se smaží a poté se přidá smetana a bazalka. Veškerá sůl, pepř a dobře promícháme, dušíme asi 10 minut. Poté musí být směs ochlazena a ořechy brousit v mixéru. Pak je vše znovu umístěno do pánve, zapne se malý oheň a pomalu se přidá míchání strouhaný sýr.
Alla Putanesca omáčka
Tato omáčka je nejmladší z výše uvedených. Nejprve ho začal vařit v roce 1961. Existuje několik názorů na něj původ. Nejběžnější jsou dvě verze. V první stvoření je přisuzováno florentským kurtizánům a druhé ve vlastnictví italského architekta Sandra Pettyho. Pravda, není tak důležité, hlavní věc je, že má zvláštní chuť a ingredience, které jsou považovány za tradiční pro Španěly.
Komponenty
- 2 porce špaget
- 2-3 ks. loupaná rajčata
- hlava malé cibule,
- půl lžičky papriky nebo si můžete přidat podle chuti,
- 2-3 lžíce olivový olej
- hrst oliv naskládaných
- 2 ančovičky,
- pár stroužků česneku
- 1 polévková lžíce kapary
- 1 lžička cukr
- Pro chuť parmezánu, petrželky, oregana, černého pepře a sůl.
Samotné vaření:
Česnek je oloupaný a nakrájený na malé plátky. Také vyčistěte hlavu cibule a nakrájejte na malé kousky. Pepř nakrájené na malé proužky, olivy jsou rozděleny na poloviny, sardely jen zvrásněný vidličkou. Rozdrcený česnek smažený v olivách olej. Poté musí být zcela chycen a odstraněn. V stejný olej se ponoří do cibule, ančoviček, oliv, kapary a nakrájená rajčata a cukr. Přidejte chuť sůl, pepř, dobře promíchejte a nechte 10 minut vařit vařte pastu, nepřináší připravenost. Shuffle špagetovou omáčkou a podáváme posypané sýrem.
Dobré těstoviny závisí nejen na správné omáčce, ale také na kvalitě samotných těstovin a jejich metodách vaření. Těstoviny musí být vyrobeny z tvrdých odrůd pšenice. Doba vaření by měla trvat nejméně 8 minut. Nejlepší je věnovat pozornost době uvedené na balení a pokuste se odstranit z vody o minutu dříve.
Omáčku nelze vařit pomocí rajčatové pasty nebo bramborové kaše složení by mělo zahrnovat pouze čerstvá rajčata. A pamatujte si, omáčky ne dávejte jídlo jen šťavnatost a pochoutku, ale také přidejte kalorií.
